Langouste à l`huile de noisette

Langouste à l'huile de noisette
Pour 2 personnes
CHEZ PICARD
CHEZ L'EPICIER
Sans décongélation
2 queues de langouste crues
Caraïbes
2 cuil. à soupe d’huile de noisette
Préparation :
20 minutes
Cuisson :
30 minutes
350 g de morceaux d’ananas
1/4 cuil. à café de piment
d’Espelette
4 cuil. à soupe de coriandre
5 cl. de vinaigre de Xérès
2 cuil. à café de gingembre
50 g de sucre cassonade
1 tablette de court-bouillon
Sel, poivre
1 - Préparez le court-bouillon et faites cuire les langoustes 2 minutes de moins que le
temps indiqué sur l’emballage.
2 - Pendant ce temps, préparez le chutney : dans une casserole, mélangez les morceaux
d’ananas encore surgelés, le sucre, le gingembre, le vinaigre et le piment d’Espelette.
Laissez compoter environ 30 minutes à feu doux.
3 - Dans un petit bol, mélangez 1 cuil. à soupe d’huile de noisette avec la coriandre
jusqu’à formation d’une sorte de pâte puis réservez.
4 - Une fois qu’elles ont refroidi, décortiquez les langoustes (en conservant la queue
entière). Poêlez-les à feu vif 2 minutes de chaque côté dans 1 cuil. à soupe d’huile de
noisette. Salez, poivrez.
5 - Servez aussitôt sur le chutney d’ananas et déposez 1 cuil. d’huile à la coriandre sur
chaque queue de langouste.
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