Ma recette de vinaigrette du restaurant « Chez Porto »

Ma recette de vinaigrette du restaurant
« Chez Porto »
1 litre d’huile végétale
6 onces de vinaigre de vin
2 citrons (le jus)
6 cuil. à soupe de sauce chili
2 gousses d’ail écrasées
1 cuil. à soupe de cerfeuil séché
1½ cuil. à soupe de fines herbes séchées
1/3 cuil. à thé de poivre
1½ cuil. à thé de sel
½ cuil. à thé d’estragon séché
½ cuil. à thé de basilic séché.
Mélanger le tout au mélangeur électrique.
La salade se présente avec des œufs durs coupés en quartiers et avec du fromage cheddar
râpé fin fin fin …… des échalotes et/ou des oignons rouges…..
C’est une merveille !!!
Un peu d’histoire : Dans une petite ville du Lac-Saint-Jean nommé Alma se nichait un bon
petit resto-bistro-bar avant-gardiste des années 80-90. Ce resto nommé « Porto » attirait ses
clients entre autres avec une salade du même nom. J’ai réussi, quelques années après que la
vocation de resto fut laissée de coté, par une chance inouïe et de la détermination à convaincre
les employés de se transformer en archéologue pour trouver dans le sous-sol la recette à demieffacée. La voici.