CRABE A LA DIABLE

Plat
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
TARTES, PIZZAS ET TOURTES
CRABE A LA DIABLE
INGREDIENTS pour 6 personnes
9 feuilles de brick
60 g de beurre
25 cl de crème fraîche
2 cuil. à soupe de moutarde forte
2 cuil. à soupe de worcestershire
sauce
4 cuil. à soupe de jus de citron
1/2 cuil. à café de piment de cayenne
en poudre
1 petite tasse de chapelure
3 cuil. à soupe de fromage râpé
500 g de chaire de crabe
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et préparez 6 ramequins. Coupez 9 feuilles de brick
en 2 - ce qui donne 18 pièces. Faites fondre le beurre et enduisez, à l'aide d'un pinceau,
les 18 feuilles de brick. Disposez 3 demi-feuilles dans chaque moule, en les décalant les
unes par rapport aux autres de manière à former une fleur. Enfournez durant 5 min, le
temps que les feuilles prennent une jolie couleur dorée.
- Dans une casserole, versez la crème, la moutarde et la Worcestershire® sauce. Ajoutez
le jus de citron, le piment de Cayenne, salez et poivrez. Lorsque la sauce commence à
chauffer, ajoutez la chair de crabe et laissez cuire doucement tout en remuant pendant 5 à
6 min. Ajoutez la chapelure et le fromage râpé.
- Reprenez les croûtes de feuilles de brick précuites, remplissez-les avec la préparation au
crabe et saupoudrez-les du mélange chapelure/fromage râpé. Enfournez à nouveau
pendant 15 min.
- Au moment de servir, décorez à l'aide de quelques feuilles de cresson bien fraîches.
CONSEIL MALIN Les feuilles de brick sont les alliées de vos entrées raffinées. Légères et
croustillantes, elles se garnissent de bien des façons. Variez les garnitures : choisissez des
crevettes roses ou encore un mélange de lardons et de champignons des bois. Une
garniture tout fromage fera aussi merveille.