Petits farcis Petits farcis au millet et tartare d`algues

Petits farcis au millet
et tartare d’algues provençal Bord à bord
Pour quatre petits farcis :
4 petits légumes de type courgettes rondes, tomates,
aubergines, poivrons…
120 g de millet
2 échalote
2 petite gousse d’ail
2 cuil. à s. de « Tartare d’algues provençal » Bord à bord
2 cuil. à s. rase de graines de tournesol
4 cuil. à s. d’huile d’olive
4 cuil. à c. de jus de citron
4 cuil. à c. de chapelure
1 cuil. à c. d’herbes aromatiques (origan, thym…)
Sel, poivre
Torréfier le millet pendant 2-3 minutes dans une poêle à sec. Verser dans une casserole
avec 300 ml d’eau, 1 cuil. à c. de sel et les herbes aromatiques, puis porter à ébullition,
couvrir et laisser cuire 10 minutes environ à petits bouillons, jusqu’à ce que l’eau soit
évaporée. Laisser reposer encore 10 minutes à couvert.
Pendant ce temps, laver et évider les petits légumes. Badigeonner l’intérieur avec 2
cuillerées à café d’huile d’olive
Emincer finement l’ail et l’échalote. Mélanger au millet ainsi que les graines de tournesol,
le jus de citron, l’huile d’olive restante et le tartare d’algues provençal Bord à bord. Saler,
poivrer.
Répartir dans les légumes et recouvrir chaque petit farci d’une cuillerée à café de
chapelure.
Faire cuire pendant 30 à 40 minutes selon la taille des légumes.
Recette : Frédéric Marr