Fondue chinoise

Fondue chinoise
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Rezeptinformation
Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 60 Min.
Fertig in: 2 Std. 30 Min.
Je Portion : 1679 kJ, 401 kcal , 39 g Kohlenhydrate , 47 g Eiweiß , 5
g Fett , 149 mg Cholesterin , 6 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: mittel
Bei diesem Fondue wird Fleisch und Gemüse in einer Geflügelbrühe
gegart.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 4 Portionen
1.) Für die Geflügelbrühe das Suppengrün putzen bzw. schälen,
waschen und klein schneiden. Mit den geschälten Zwiebeln,
Lorbeerblatt, Nelken, Pfeffer und dem Huhn in einen großen Topf
geben. 2,5 Liter Wasser zugießen, zum Kochen bringen und bei
mittlerer Hitze im offenen Topf 2,5 Stunden leise kochen. Dabei ab und
zu den sich bildenden Schaum abschöpfen. Die Brühe durch ein Sieb
gießen und abschmecken, Huhn anderweitig verwenden.
Für die Geflügelbrühe:
Menge
1 Bund
200 g
1
2
0,5 TL
1,2 kg
Artikel
Suppengemüse
Zwiebeln
Lorbeerblatt
Gewürznelken
Pfefferkörner, bunt
Suppenhuhn
Salz
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2.) Für das Fondue Rinderfilet und Hähnchenbrustfilets in etwa 1,5 cm
große Würfel schneiden.
GUT&GÜNSTIG
Jodsalz
3.) Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Frühlingszwiebeln
in etwa 3 cm lange Stücke, Karotten und Staudensellerie schräg in
Scheiben schneiden. Spinat putzen und waschen, Chinakohl in Streifen
schneiden.
Unsere Empfehlung
4.) Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, 10-15 Minuten
einweichen und abtropfen. Schollenfilets in schmale Streifen schneiden.
Glasnudeln, Schollenfilets mit dem vorbereiteten Gemüse, Fleisch und
Garnelenschwänzen auf Platten anrichten.
Für das Fondue:
Menge
200 g
300 g
100 g
250 g
100 g
Artikel
Rinderfilet
Hähnchenbrustfilets
Frühlingszwiebeln
Karotten
Staudensellerie
Nach Belieben noch dazu:
Menge
200 g
150 g
150 g
250 g
4
Artikel
Spinat
Chinakohl
Glasnudeln, schmal
Schollenfilets
Garnelen
Rezept: Ernährungsservice
Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
Unsere Empfehlung
5.) Die Hühnerbrühe in einen Fonduetopf geben, zum Kochen bringen
und auf ein Rechaud in die Tischmitte stellen. Sojasauce und evtl.
vorbereitete oder gekaufte Dips in Schälchen füllen. Die vorbereiteten
Zutaten auf Fonduegabeln gesteckt oder in Fonduekörbchen in der
Brühe garen.
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Saucentipp:
Dazu passt Sojasauce, Currydip, Chilisauce süß-sauer oder ein
scharfer Tomatendip.
Kochschule
Frühlingszwiebeln putzen:Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser
abwaschen und trocken schütteln. Anschließend die Wurzelansätze
entfernen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Küchenutensilien
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Fondue chinoise
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