Kundenrezept: Rinderbraten nach Omas` Art

Kundenrezept: Rinderbraten nach
Omas’ Art
Foto: S. Abtmeyer
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Rinderbraten, kräftig geräucherter Speck, 1 Zwiebel, 2 Möhren, heißes Wasser, Salz,
Pfeffer
Zubereitung:
Braten gut mit kraftig geräuchertem Speck spicken. Salzen, pfeffern. Dann in heißer
Margarine ganz scharf anbraten, von allen Seiten. 1 große Zwiebel vierteln und mit
anbraten. Möhren in Scheiben geschnitten dazugeben. Kurz mit anbraten und heißes
Wasser dazu. Braten guckt noch 1/4 raus ! Aufkochen lassen und 90 min köcheln lassen. Ab
und zu heißes Wasser nachgießen. Braten mal drehen in der Soße. Wasser langsam auf die
Hälfte einkochen lassen. Danach noch mal auch bei geschlossenem Deckel für 60 min in die
Röhre bei 160°C (Ober/Unterhitze). Eventuell mal ein wenig heißes Wasser nachfüllen. In
der Röhre abkühlen lassen. Soße mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
Den Braten immer kalt schneiden, dann zerfällt er nicht so. Vorm Servieren noch mal
vorsichtig in die Soße schichten und auf Esstemperatur bringen. Braten nach Möglichkeit
einen Tag bevor man ihn essen möchte zubereiten und in der Soße ziehen lassen
Dazu schmecken Kartoffelklöße, Kartoffeln oder auch Spätzle
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