Schweinebraten mit Kräutern

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Schweinebraten mit Kräutern
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C Oberund Unterhitze vorheizen. Einen
Bräter fetten oder den
Römertopf bereitstellen. Porree
waschen, putzen und in feine
Ringe schneiden, in der Form
verteilen. Möhren schälen, in
Scheiben schneiden und auf
dem Porree verteilen. Zwiebeln schälen und in grobe
Scheiben schneiden, auf die Möhren legen. Fleisch würzen.
Sahne und Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Hälfte der Kräuter hinzugeben. Den gewürzten
Braten auf das Gemüse legen, mit den restlichen Kräutern
bestreuen. Mit etwas Sahnesoße begießen und in den heißen
Backofen schieben. Etwa 90 Minuten braten und immer
wieder mit etwas Sahnesoße begießen, damit sich eine schöne
goldbraune Kruste bildet. Nach etwa 1 Stunde die Garzeit auf
175 °C reduzieren. Das Fleisch aus der Form nehmen, etwas
ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Das Gemüse
zusammen mit dem Sahnesud aufkochen, bis eine cremige
Soße entstanden ist. Eventuell durch ein Sieb streichen und
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße mit Braten
anrichten.
Zutaten:
(für 6 Personen)
1 ½ kg Schweinebraten
(Lummerstück)
1 Stange Porree
4 Möhren
2 dicke Zwiebeln
Salz und Pfeffer
500 ml Sahne
150 g Crème fraîche
1 Hand voll gehackte frische
oder getrocknete Kräuter
(Rosmarin, Thymian, Salbei
oder Petersilie)
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