Soße Frankfurter Grüner Soße

 Soße
Frankfurter Grüner Soße
von Lisa Shoemaker für mycow.de
Zutaten: 4 Personen
1 großes Bund Kräuter hacken,
klassisch ist die Mischung aus
Petersilie, Schnittlauch,
Borretsch, Kresse, Kerbel,
Sauerampfer, Pimpinelle (also
alles Kräuter, die man auch in
den Salat geben könnte)
1-2 hartgekochte Eier
etwas Öl
Joghurt und/oder saure Sahne
nach Geschmack
1 Knoblauchzehe, gerieben
1 kl. Zwiebel, gerieben
1-2 EL Zitronensaft
Wenn ich Kochkurse für Berlin Besucher aus dem Ausland gebe,
versuche ich, die deutsche Küche von ihrer weniger schweren Seite zu
präsentieren, also jenseits des Schweinsbratens und Sauerkrauts. Dabei
gehört Frankfurter Grüne Soße zu meinen Lieblingsrezepten. Das frische,
leicht säuerliche Aroma passt hervorragend zu gekochtem, kaltem
Rindfleisch. Rinderbrust oder der edlere Tafelspitz eignen sich
hervorragend zum Kochen (und nebenher erhält man auch noch eine
göttliche Rinderbrühe!). ZUBEREITUNG
Eier 8 Minuten kochen (wenn man sie zu lange kocht, bekommen sie
grüne Ränder). Pellen und das Eigelb herausnehmen und zerdrücken.
Eigelb mit Öl cremig rühren, Joghurt und Sahne darunter rühren, restliche
Zutaten dazugeben. Eiweiß kleinhacken und auch daruntermischen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker, falls es etwas sauer ist, abschmecken.
Das Rindfleisch gegen den Strich aufschneiden (es fasert dann nicht so)
und mit der Grünen Soße servieren. Pellkartoffeln passen wunderbar
dazu.
Tipps:
1.
1 TL Senf
1 Gewürzgurke, fein gehackt
(optional: 1 EL Mayonnaise)
2.
Frankfurter Grüne Soße ist auch hervorragend für gefüllte
Eier. Einfach das Eigelb aus den hartgekochten Eiern
pressen, mit der Grünen Soße verrühren und zurück in
die Eiweißhälften füllen.
Als Dressing für Spargelsalat.
Salz, Pfeffer, Zucker
Beschreibung
Einfache Soße mit frischen
Kräutern.
www.mycow.de
Landnah GmbH Schwaaner Landstr. 184 18059 Rostock Email: [email protected]
Guten Appetit!