Glasierter Schweinebraten Backofen auf 200° C aufheizen 1 B

Glasierter Schweinebraten Backofen auf 200° C aufheizen 1 B. Rosmarin 2 kg Schweinehals wenig Salz 2 EL 2 EL Dijonsenf Honig Bratensauce (braucht etwas Zeit) 500 gr Zwiebeln 1 EL Öl 1-­‐1 ½ lt Rotwein in einen Bräter legen einreiben und den Braten auf das Beet legen und in den Ofen schieben. Nach 30 Minuten den Ofen auf 180° C reduzieren mischen, und den Braten rundum einpinseln. Weitere 30 Minuten im Ofen braten. Wird der Braten erst etwas später gegessen, kann die Temperatur zurückgestellt werden auf 80° C. Vor dem Aufschneiden stehen lassen. in feine Ringe schneiden in eine weite Pfanne geben, Zwiebeln glasig braten dazu giessen und zur Hälfte reduzieren. Am Besten mit hoher Hitze und offenem Deckel Alles durch ein grosses Mehlsieb abgiessen und die Sauce auffangen beifügen 1 Handvoll Kandiszucker roter Balsamicoessig braune Bratensauce Salz und Pfeffer erst am Schluss abschmecken Dazu passt: Kartoffelgratin und gedämpftes Gemüse. Kartoffelgratin 500 gr mehligkochende Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln. In eine gefettete Gratinform oder sogar in ein grosses Backblech schichten. Nicht zu hoch aufschichten, das ist wichtig! 3 dl Rahm 1 ½ dl Milch Salz, weisser Pfeffer Cayennepfeffer, Muskat 2 Knoblauchzehen, gepresst alles zusammen aufkochen und über die Kartoffeln giessen Backen: 120° C, 2 Stunden. Falls der Gratin dunkel wird mit Folie abdecken. Hat man nur einen Ofen, so kann der Gratin im Voraus gebacken werden (dann zudecken) und nochmals in den Ofen gestossen werden, wenn das Fleisch aus dem Ofen genommen wird.