Recettes Idées

Idées Recettes
Roulé de saumon
et courgettes
Préparation : 30 mn
Ingrédients
Cuisson : 20 mn
• 3 pavés de saumon de 100 g chacun • 12 tranches de saumon fumé
• 2 courgettes • 200 g de tarama • 6 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 citron • 5 brins d’aneth, sel et poivre
Préparation
• Faire cuire les pavés de saumon 20 min à la vapeur. Saler et poivrer.
• Laisser refroidir puis retirez la peau.
• Mettre la chair dans une assiette et écraser avec une fourchette. Garder au frais couvert de film alimentaire.
• Laver les courgettes et les essuyer. Tailler en lamelles avec un économe, dans le sens de la longueur. Faire blanchir
les lamelles 30 secondes dans l’eau bouillante puis passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Les égoutter.
• Mettre le tarama dans un plat, y ajouter la chair de saumon, 4 c. à soupe de crème fraîche. Bien Mélangez.
• Découper une grande bande de film alimentaire. Etaler dessus 5 tranches de saumon fumé en les faisant
se chevaucher.
• Répartir par dessus la moitié des lamelles de courgettes et la moitié de la farce au saumon. Recommencer
l’opération avec le reste des ingrédients.
• Rouler les tranches de saumon fumé sur elles-mêmes de manière à former une bûche.
Envelopper de film alimentaire et placer trois heures au réfrigérateur.
• Dans un bol, mélanger le reste de crème fraîche, le jus de citron et l’aneth ciselé. Saler et poivrer. Garder au frais.
• Trancher le roulé en médaillon avec un couteau à dents fines et l’accompagner de la sauce.
Bon appétit !
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