La carte - Le Bagacum

Tartare de saumon sur petite salade 20 ¤
Salade de Saumon cru Mariné au poivre rose 18¤
A l'huile d'olive et au citron
Foie gras de canard maison cuit au pain d’épices
Et sa compote d’oignons 21¤
aux pommes et aux cassis
Escalopes de foie de canard poêlées aux pommes
Sauce brune au miel acidulée
au vinaigre de framboises
24¤
Queues de Langoustines poêlées à l’huile d’olives 23¤
Et son coulis de crustacés aux herbes
Sandre
andre aux écrevisses 23 ¤
Beurre blanc au basilic
Filet de Bar 23 ¤
Coulis de langoustines
parfumé au cognac et aux herbes
Turbot rôti au four, aux pommes 24
2 ¤
Au miel au caramel et au coteaux du layon
Blanc de turbot au foie gras poêlé 25¤
Sauce brune parfumée a la truffe,
truffe, et ses lentilles
Blanc de Saint Pierre l'orientale 24¤
Sauce a la tapenade de poivrons rouges
Ris de Veau de cœur, poêlé
24 ¤
Préparés aux champignons
sauce ivoire a la crème de truffes
Carré d’agneau rôti et son jus parfumé au thym 23 ¤
Garnitures de légumes
Pavé de Bœuf
uf au poivre vert sauce crémée
23 ¤
Garniture de légumes
Traditionnel Tournedos Rossini 25
5¤
Sauce Brune parfumée a la truffe, Garniture de légumes
viande de bœuf origine France de préférence ou UE (suivant arrivage)