menu express du chat 29 - Restaurant Le Chat Noir Metz
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menu express du chat 29 - Restaurant Le Chat Noir Metz
MENU EXPRESS DU CHAT 29 € Servi uniquement au déjeuner du mardi au vendredi midi (hors jours fériés) Amuse-bouche *** 1 plat à choisir dans le menu à 37 € *** 1 dessert à choisir dans le menu à 37 € *** 1 verre de vin ou eau minérale *** Café *** Mignardises MENU CARTE 37€ Amuse-bouche *** Tagliatelles à la crème de basilic, tomates cerises chiffonnade de jambon de parme ou Foie gras cuit au torchon, chutney à la figue, brioche toastée ou Gaspacho de langoustines fraiche a la crème de courgettes ou 6 huîtres fines de claire et leur pain bis ou Carpaccio de Daurade à l’huile d’olive, copeaux de parmesan au citron vert ou ou Tataki de thon rouge , vinaigrette à l’orange, mesclun aux amandes ou ou L’assiette de jambon de parme et melon, tartine de tapenade *** Filet de veau poêlé, gratin d’aubergines confites, jus a la sauge ou Tartare de bœuf coupé au couteau, frites croquantes ou Gambas snakées, grillade de légumes, vinaigrette au gingembre, kumbawa et coriandre ou Pavé de sandre poêlé sur un pistou de petits légumes de saison ou Magret de canard aux cerises, polenta crémeuse sauce burlat ou Tagliata de faux filet, jus tranché au vinaigre balsamique, copeaux de Parmesan, salade d’haricots verts et girolles *** Croquant au Nutella, framboises fraiches, coulis de fruits rouges ou Gaspacho d’ananas, granité à la menthe, fruits rouges ou Coupe Lilly (glace pistache, cerises amarena, fraises petit baba chantilly ou Transparence de crème mascarpone au limoncello, biscuit, gelée de citron vert ou Assiette de fromages *** Mignardises MENU RABELAIS 55€ Amuse-bouche *** Tempura de fleurs de courgettes, langoustines poêlées sauce tomate basilic ou Homard décortiqué dans un jus de crustacés, royale de petits pois et girolles ou Terrine de foie gras cuite au torchon pamplemousse confit, pain aux Fruits du mendiant *** Carré d’agneau rôti au four, petits légumes farcis, jus au thym et romarin, gousses d’ail en chemise ou Cœur de ris de veau cuit au sautoir morilles et asperges vertes sauce foie gras ou Bar grillé à l’huile de menthe, gnocchis à la ricotta, beurre blanc au citron confit *** Verrine fraicheur *** Sphère meringuée au citron, pannée aux biscuits cuillères, coulis d’agrumes ou Sablé breton au beurre salé, framboises fraiches, crème mascarpone vanillé, bâtonnet de meringue ou Lingot au chocolat laqué, son croustillant praliné servi avec sa sauce *** Mignardises PLATEAUX LE PLATEAU CHAT NOIR 46 € 12 huîtres (Bretagne Marennes d’Oleron), 1/2 tourteau, 1 langoustine, 8 bulots, 4 crevettes royales, 2 amandes, 2 palourdes, 1 clams, 5 moules, crevettes grises, bigorneaux LE PLATEAU ROYAL Le plateau Chat noir + ½ homard + 3 langoustines 64 € LE PLATEAU DE CRUSTACES 52 € ½ homard, ½ tourteau, 4 langoustines crevettes royales (120 g), crevettes grises, 6 bulots ASSIETTE DE L’ECAÏLLER 25 € 6 huîtres , 4 crevettes royales, 5 bulots, 1 langoustine, 2 amandes, 1 palourde, 2 moules LES ENTREES Terrine de foie gras cuite au torchon, pain épices, quartier de pamplemousse rose confit, pain aux fruits du mendiant 19 € Foie gras de canard poêlé, girolles, jus brun au vinaigre balsamique 23 € Carpaccio de daurade à l'huile d'olive, copeaux de parmesan, citron vert 16 € Tempura de fleurs de courgettes, langoustines poêlées, sauce basilic 22 € Tataki de thon rouge, vinaigrette à l'orange, meslun aux amandes 17 € Fricassée de grenouilles fraiches poêlées, ail et persil, coulis d'herbes 28 € Homard décortiqué dans un jus de crustacés, royale de petits pois et girolles 29 € Salade de ris de veau et langoustines bretonnes, croustillants d'ananas au citron vert, vinaigrette a l'orange et fruits de la passion 28 € LES POISSONS La sole fraiche de nos côtes, cuite meunière, pommes fondantes 28 € Escalope de sandre poêlée sur un pistou de petits légumes de saison 18 € Pavé de turbot sauvage rôti, fleur de courgette en tempura, sauce vierge 30 € Gambas snackées grillade de légumes, vinaigrette au gingembre, Kumbawa et coriandre fraiche 18 € Bar sauvage grillé à l'huile de menthe, gnocchis à la ricotta, Beurre blanc au citron confit 25 € Véritable bouillabaisse Marseillaise (rouget, daurade, turbot, bar et lotte croutons aillés et sa rouille) 38 € LES VIANDES Filet de bœuf poêlé a cru, fricassée de girolles à l'ail et persil, jus brun 25 € Magret de canard aux cerises, polenta crémeuse, sauce burlat 18 € Cœur de ris de veau cuit au sautoir, morilles et pointes d’asperges vertes Sauce au foie gras 28 € Carré d'agneau du Limousin rôti au four, petits légumes farcis, jus au thym et romarin gousses d'aïl en chemise 25 € Filet de veau poêlé , gratin d'aubergines confites, jus à la sauge 19 € Tagliata de faux filet, jus tranché au vinaigre balsamique, copeaux de parmesan, salade d'haricots verts et girolles 19 € LES DESSERTS Transparence de crème mascarpone au limoncello, biscuit cuillère, coulis d'agrumes 10 € Lingot au chocolat laqué son croustillant praliné servi avec sa sauce 12 € Irish coffee 10 € Mille-feuille de sorbet et ses fines feuilles de chocolat, fruits de saison 10 € Cheese-Cake et sa verrine de fruits rouges au cassis 10 € Coupe de fraises et framboises arrosées de son jus, amandes effilées 10 € Gaspacho d'ananas, granité à la menthe, fruits rouges 10 € Café ou Thé gourmand (les minis desserts du moment) 12 € Sablé breton au beurre salé, framboises fraiches, crème mascarpone vanillée, bâtonnet de meringue 12 € Sphère meringuée au citron, pannée de biscuit cuillère, coulis d'agrumes 12 € Sorbets et glaces du moment 10 € Éclair à la vanille, garni de fraises, smoothies à la fraise 10 €