Endives au jambon (sauce béchamel) Ingrédients : 4 belles endives

Endives au jambon (sauce béchamel)
Ingrédients :
4 belles endives
4 tranches de jambon
Coupes et laves les endives.
Dans une cocotte minute, ajoutes un peu d'eau et mets les endives dans le panier vapeur.
Fermes la cocotte et fais cuire 20 minutes dès que la soupape tourne, baisses ensuite le gaz.
Une fois les endives cuites, bien les égoutter pendant la préparation de la sauce béchamel.
Ingrédients pour la sauce béchamel :
50g de beurre
60g de farine
1/2 litre de lait
Noix de muscade râpée
150g de gruyère
Sel & Poivre
Fais fondre le beurre dans une casserole sans le faire colorer.
Hors du feu, ajoutes la farine en une seule fois et mélanges avec un fouet.
Remets la casserole sur le feu en remuant jusqu'au premier bouillon, retires la du feu et ajoutes
le lait bien froid.
Remets la casserole sur le feu, laisses cuire environ 10 minutes sans cesser de remuer jusqu'à ce
que la sauce épaississe
sans faire bouillir cette dernière.
Ajoutes le sel, poivre et noix de muscade.
Retires du feu et ajoutes le gruyère.
Prends une endive, enroules une tranche de jambon autour et mets dans un plat à gratin, même
opération pour les autres.
Verses la sauce béchamel et parsèmes de gruyère râpé.
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