Recette du foie de veau à la lyonnaise

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FOIE DE VEAU
RECETTE : FOIE DE VEAU À LA LYONNAISE
Ingrédients pour 4 personnes :
4 tranches de foie de veau
6 dl d’huile d’olive
3 gros oignons
2 feuilles de laurier
1/2 citron
sel et poivre
Choisir des oignons blancs et doux, les émincer et les mettre dans une
poêle avec l'huile.
Couvrir et cuire 7 à 10 min.
Retirer le couvercle puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajouter les feuilles de laurier, laisser parfumer, puis ajouter les tranches
de foie.
Poivrer et retourner le foie.
Arrêter la cuisson, saler, verser le jus du 1/2 citron et servir rapidement.
Vin conseillé : Bordeaux rouge léger