foie de veau a la venitienne.pub

Préparation:
Cuisson:
15 minutes
5 minutes
Pour 4 personnes:
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
500 g de foie de veau frais
20 g de beurre
2 petits oignons
5 petites feuilles de sauge fraîche
1/2 bouquet de persil
sel, poivre
1/2 citron
vin: Un vin rouge d’Ottrot (Alsace)
Truc:
Préparation
1. Eplucher les oignons et les couper en
fines rondelles. Trier le persil, le laver à
l'eau froide et le hacher.
2. Couper le foie de veau en tranches fines,
ou le faire émincer par le boucher à
l'achat.
3. Fondre le beurre dans une poêle et y dorer brièvement la viande.
4. La retirer de la poêle et la garder au
chaud.
5. Blondir les rondelles d'oignon et ajouter les feuilles de sauge et le persil.
6. Remettre le foie dans la poêle et bien
mélanger l'ensemble. Saler, poivrer et arroser avec le jus de citron. Servir aussitôt.