La cour carrée - Vignobles et Terroirs de France

La
La courCour
carréeCarrée
A.O.C. : Côtes du Roussillon Villages
Cépage : Carignan 25%, Syrah 25%, Mourvèdre 25% , Grenache noir
25%
Date de plantation : Carignan (1962) Syrah (1986), Mourvèdre
(1993), Grenache noir (1978)
Rendement : Entre 20 et 25 hl/ha
Altitude : Entre 250 et 350 m d’’altitude
Exposition : Sud-Est
Terroir : Sol sablo-argileux développé sur schistes noirs, schistes lustrés
et gneiss du massif de l’’Agly
Commune : Vignes situées à proximité de Força Real
Vinification : Cuvée issue d'une sélection parcellaire. Les parcelles
concernées ont été vendangées en vert, dans le but de réduire
volontairement les rendements entre 15 et 20 hl / ha. Les différents
cépages entrant dans la composition de cette cuvée sont triés à la main,
égrappés, puis foulés et soumis à une longue macération traditionnelle
thermo-régulée en cuves séparées.
Elevage : Elevage en cuve inox, suivit d’’un affinage dans nos chais
Service : Entre 16 et 18 °C
Accompagnement : Avec des viandes rouges en sauce, du petit
gibier et différentes sortes de fromages.