7-Flamiche aux poireaux - Banque Alimentaire de Bourgogne

FLAMICHE AUX POIREAUX
Ingrédients :
• 1 kg de poireaux
• 1/2 bouquet de ciboulette
• 2 œufs + 1 jaune
• 60 g de gruyère râpé
• 20 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 30 g de beurre
• 2 pincées de muscade
• sel, poivre
Recette :
1. Faire la pâte avec 200 g de farine, 100 g de beurre
ramolli, 1 jaune d’œuf, 2 cuillères à soupe d’huile et
du sel
2. Préparer les poireaux (enlever le vert), les émincer,
les laver et bien les égoutter
3. Dans une poêle, mettre le beurre, les rondelles de
poireaux, le sel et le poivre ; bien mélanger et cuire à
feu doux pendant 5 mn ; ajouter la crème et la
muscade
4. Laisser réduire (plus de liquide) ; retirer du feu et
laisser refroidir
5. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6) ; précuire
la pâte 10 mn ; laisser refroidir
6. Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, saler,
poivrer et ajouter les poireaux refroidis, la ciboulette
et le gruyère râpé
7. Mettre sur la pâte et cuire 25 mn.
Recette pour 4 personnes
Coût de la recette : 4,80 € soit 1,20 € par personne
Recette préparée par l’Entraide cantonale d’Auxonne