Recette de la Quiche aux Poireaux - Mouans

Recette de la Quiche aux Poireaux
Ingrédients :
Pâte brisée :
- 250 g de farine,
- 125 g de beurre,
- 1 pincée de sel,
- 1 jaune d’œuf,
- 50 g d’eau
Garniture :
- 3 à 4 poireaux,
- 50 à 70 g de gruyère râpé,
- 30 g de beurre,
- 3 œufs,
- 20 cl de lait,
- 20 cl de crème fraîche,
- Sel, poivre
Préparation de la pâte :
Sabler le beurre coupé en dé avec la farine et le sel.
Ajouter le jaune d’œuf et un peu d’eau. Assembler la pâte en boule. Mettre au frais 2 heures.
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Mettre de côté le vert des poireaux afin de ne garder que la partie blanche.
Laver soigneusement les blancs de poireaux.
Emincer finement les poireaux.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Placer-y les poireaux et mélanger. Puis couvrir et
laisser cuire à feux doux 15 minutes.
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
Dans un saladier, verser les œufs, le lait, la crème, le sel et le poivre et le fromage râpé. Battre
vigoureusement au fouet.
Verser les poireaux dans le moule puis y rajouter la préparation.
Enfourner le tout à 180 °c pendant 35 minutes.