Tarte aux poireaux

Tarte aux poireaux
Ingrédients :
- une pâte brisée prête à l’emploi
- 3 ou 4 poireaux
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- sel et poivre
- noix de muscade râpée (facultatif)
- fromage râpé
- huile d'olive
Préparation
1) Triez les poireaux en gardant seulement le blanc de poireau et un peu de vert tendre. Lavez
soigneusement les poireaux sous l’eau pour en ôter la terre.
2) Emincez finement les poireaux et faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Salez
et poivrez.
3) Laissez cuire cette garniture de la tarte aux poireaux à couvert et à feu doux environ 20 minutes,
en ajoutant si besoin un peu d’eau pour que la préparation n’accroche pas.
4) Pendant ce temps, battez les œufs dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche. Assaisonnez de sel,
de poivre et de muscade.
Montage et cuisson
1) Déroulez la pâte brisée dans une tourtière. Piquez le fond et marquez les bords avec une
fourchette.
2) Etalez les poireaux émincés sur la pâte, puis versez l’appareil à quiche.
3) Parsemez le dessus de la tarte aux poireaux de fromage râpé.
4) Enfournez dans le four préchauffé à 180° (Th. 6) et faites cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que
la tarte soit bien dorée.