Nous vous souhaitons la bienvenue au Castel les Sorbiers et
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Nous vous souhaitons la bienvenue au Castel les Sorbiers et
Nous vous souhaitons la bienvenue au Castel les Sorbiers et espérons que vous passerez un agréable moment dans notre établissement Bon appétit ! Wij wensen u van harte welkom in Castel les Sorbiers en hopen dat u er aangenaam zult verpozen Smakelijk eten ! Castel les Sorbiers - 2016 [email protected] Depuis le 13/12/2014, nous devons vous informer sur la présence de certains allergènes (gluten, oeufs, noix, poisson, fruits de mer, etc) dans les repas préparés dans notre établissement. Sur simple demande, si vous êtes sensible à ces allergènes, leur éventuelle présence peut vous être communiquée oralement. Sinds 13/12/2014 moeten wij u op de hoogte houden van de aanwezigheid van bepaalde allergenen (gluten, eieren, noten, vis en schaaldieren, …) in het voedsel bereid in ons gebouw. Op aanvraag, als u gevoelig bent aan deze allergenen, hun eventuele aanwezigheid kan op voorhand mondeling meegedeeld worden. Apéritifs - Aperitieven Batida de coco Bacardi nature Campari nature Cynar Douceur des Fagnes Get 27 Gin nature Idée du Barman Kir Maître Pierre Malibu Martini blanc, rouge Passoa nature Picon nature Picon Vin blanc Pineau des Charentes Pisang orange Porto Cruz blanc, rouge, rosé Ricard Safari Orange Sherry Dry Funny Tropical ou Pisang (sans alcool) Zizi Coin Coin Supplément soft drinks / jus 4,40 € 5,20 € 4,50 € 4,00 € 4,00 € 4,50 € 5,00 € 5,00 € 3,70 € 4,20 € 4,40 € 3,60 € 4,40 € 3,80 € 5,20 € 3,60 € 5,00 € 3,75 € 4,00 € 5,10 € 3,60 € 3,10 € 4,00 € 1,90 € Entrées–Voorgerechten Jambon d‘Ardenne fermier, affinage de 18 mois 11,00 € Foie gras de canard en terrine, confit aux épices 21,00€ Ardense boerenham, raffinage van 18 maanden Terrine van eendenlever , confituur met kruiden Terrine de chevreuil Périgourdine (foie gras), confiture automnale 17,00 € Périgourdine terrine van ree (eendenlever), herfst confituur Carpaccio de cerf, pignons / pistaches / noisettes Carpaccio van hert, pijnboompitten / pistachenoten / hazelnoten 15,00 € Œuf poché en meurette, champignons des bois, chips de marcassin 7,00 € Gepocheerde ei ‗meurette‘, bospaddenstoelen, chips van everzwijn 2 croquettes de homard OU faisan 15,00 € Assiette de scampi - Scampibord 17,00 € Ballottine de saumon fumé - Ballottine van gerookte zalm 12,00 € Toast de chèvre bio 9,00 € Kroketten van kreeft– OF fazant Toast van bio geitenkaas Menu enfant - 12,50€ - Kindermenu Jambon cuit et crudités - Ham met rauwkost Steak haché, frites - Gehakte steak, frietjes Petit pot de glace - Klein potje roomijs * (Certains produits sous réserve du marché /des chasses / produkten olgens markt– en jachtaanbod) Plats – Hoofdgerechten Pavé de boeuf, sauce au poivre vert ou sauce Roquefort, frites 18,00 € Filet de saumon sauce Marinière, pommes natures 20,00 € Gratin de canard confit, salade au vinaigre de framboises 19,00 € Rundvlees, groene pepersaus of Roquefort saus, frietjes Zalmfilet met saus Marinière, gekookte aardappelen Gekonfijte eendengratin, salade met frambozenazijn Cuisse de faisan en civet façon Brabançonne, pommes de terre Franceline 16,00 € Stoofpot van fazantbout à la Brabançonne, aardappelen Franceline Filet de porcelet braisé, sauce à la Caracole, galette de pomme de terre 12,00 € Filet de biche rôti, sauce poivrade, poire / céleri / panais 22,00 € Gratin de Quorn, salade au vinaigre de framboises 17,00 € Gebraden biggetjesborst, saus met Caracole, aardappelgalet Gebraden hindefilet, poivradesaus, peer / selderij / pastinaak Gratin van Quorn, salade met frambozenazijn Desserts - Nagerechten Chèvre frais de la Ferme de Franchimont 8,00 € Riz au lait Castel, coulis caramel - Rijstpudding Castel, karamelsaus 8,00 € Fondant au chocolat, crème anglaise 9,00 € Coupe de glace fraises ―La Gourmandise les Lutins‖ 6,00 € Nougat glacé, coulis de cassis - Geglaceerde noga, zwarte bessen coulis 7,00 € Tarte de saison - Seizoentaart 6,00 € Crème brûlée vanille - Gekarameliseerde vanillevla 6,00 € Verse geitenkaas uit de boerderij van Franchimont Gesmolten chocoladecake, crème Anglaise Ijscoupe aardbei ―La Gourmandise les Lutins‖ * (Certains produits sous réserve du marché et des chasses/ produkten volgens markt– en jachtaanbod) Menu Découverte 33€ Terrine de chevreuil Périgourdine Confiture automnale Périgourdine terrine van ree Herfst confituur Cuisse de faisan en civet façon Brabançonne Pommes de terre Franceline Stoofpot van fazantbout à la Brabançonne Aardappelen Franceline Crottin de chèvre bio de l‘Annexe du Moulin Raisins / spéculoos / roquette Crottin van bio geitenkaas van l‘Annexe du Moulin Rozijnen / biscuit / roquette Riz au lait Castel Coulis caramel Rijstpudding Castel Karamelsaus Menu Castel 39€ Carpaccio de cerf Pignons / pistaches / noisettes Carpaccio van hert Pijnboompitten / pistachenoten / hazelnoten Œuf poché en meurette Champignons des bois Chips de marcassin Gepocheerde ei ‗meurette‘ Bospaddenstoelen Chips van everzwijn Filet de biche rôti, sauce poivrade Poire / céleri / panais Gebraden hindefilet, poivradesaus Peer / selderij / pastinaak Fondant au chocolat Crème anglaise Gesmolten chocoladecake Crème anglaise After-diner Amaretto Disarono Armagnac Baileys Calvados Cointreau Cognac André Petit Cognac VSOP 9 ans Eau de Villée (Distillerie de Biercée) Framboise / Mirabelle Grand Marnier Gratte-Cul (Distillerie de Biercée) Limoncello Liqueur de Violette (Distillerie Henrich) Liqueur Saveur des Ardennes (à base d‘Armagnac) Mandarine Napoléon P‘tit Peket Poire William N°1 (distillerie de Biercée) Rhum Bacardi Sambucca Vieille Prune (distillerie de Biercée) Vodka Smirnoff Whisky J. Walker Red Label, J & B Whisky Chivas Regal Whisky Isle of Jura 10 years Whiskey—Bourbon Jack Daniel‘s Whisky Belge—Goldlys 10 years Xanté (Poire au Cognac - Distillerie Henrich) 5,00 € 5,20 € 5,00 € 5,50 € 5,50 € 5,50 € 6,80 € 5,50 € 5,50 € 5,50 € 5,50 € 5.00 € 5,00 € 5,00 € 5,50 € 5,00 € 5,50 € 5,20 € 5,00 € 5,50 € 5,20 € 5,00 € 5,90 € 6,20 € 6,20 € 6,20 € 5,00 € Boissons chaudes - Warme dranken Café & mignardises - koffie & snoepjes Décafeiné & mignardises / snoepjes Cappuccino & mignardises / snoepjes Chocolat chaud - warme choco Irish Coffee (Whisky) French Coffee (Grand Marnier) Café Normand (Calvados) Italiano (Amaretto) Chocolat Chaud à l‘Amaretto Café Ardennais Hasseltse Koffie (Genièvre, Jenever) Thé / infusions et mignardises - thee / kruidenthee‘s 3,50 € 3,50 € 3,50 € 2,50 € 6,00 € 6,00 € 6,00 € 5,50 € 5,50 € 5,10 € 5,00 € 2,90 €