Cuvée AOC rouge 2014 fesse

AOC Coteaux Varois en Provence Rouge 2014
Cuvée Fesse-Mathieux
Cépages :
Syrah 60%, Grenache 40%
Terroir :
Centre Var, argilo-calcaire, exposition plein sud
Mode de conduite
vignes palissées ; labour des terres ; déchaussage et
rechaussage; pas d’engrais chimiques, ni pesticides ni
herbicides;
Vinification :
égrappage ; léger foulage ; fermentation 12 jours sous
contrôle des températures avec remontage quotidien ;
très léger pressurage pneumatique ; élevage traditionnel
en cuve avec de nombreux soutirages.
Embouteillage :
mise en bouteille au Domaine par nos soins ; bouchons
liège 49x24, garde 10 ans +. Bouteilles tirées, couchées
puis reprises pour étiquetage, capsulage ;
Production :
15.000 bouteilles.
Un grand vin naturel : nez au fruité précis et frais, fleurs élégantes (violette et iris), bouche
épicée et charnue avec une finale de zan, de café, de tabac et de musc, frais et minéral.
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Vin biologique. Certifié FR-BIO-01
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100% de l’énergie électrique que nous achetons provient de sources d’énergies
renouvelables. Certifié par Observ’ER
« Fesse-Mathieux » : synonyme très ancien et comique d’avare, de grippe-sou (voir Molière).
Ce mot composé vient de Saint Matthieu, patron des changeurs, fessé pour qu’il abandonne
ses biens. C’est ainsi que nos vignes de Syrah sont bien avares de raisins, ce qui nous permet
d’élaborer cette cuvée fruitée.
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