disparition programme des huîtres nées en mer

AVR/JUIN 10
LECOQ GOURMAND
Bimestriel
22 RUE DE NAVARIN
75009 PARIS - 01 46 61 88 84
Surface approx. (cm²) : 714
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Jean-Claude Ribaut
DISPARITION
PROGRAMME
DES HUÎTRES NÉES
EN MER
L'huître française serait-elle victime d'une course au profit mal maîtrisée ?
La polémique fait rage sur le sujet et la baisse de production annoncée pour
l'hiver prochain n'a pas fini d'attiser le débat.
HUITRES2
7023363200507/GPP/MCF/2
Eléments de recherche : LES HUITRES : articles significatifs
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En 2008 et 2009, l'ostréiculture française a
du faire face a deux phases de surmortalités
particulièrement importantes (de 60 a 80%)
des juvéniles d'huîtres creuses (C gigas)
Sachant qu il faut en ostréiculture traditionnelle, trois annees pour que les huîtres puis
sent etre commercialisées, les millésimes
2010 et 2011 sont d ores et déjà gravement
sinistres II faudra, au prochain reveillon,
apprendre a s'en passer, ou bien payer
le prix de ce qui sera devenu un produit
rare et cher A moins que les propositions
du Comite national de la conchyhculture
« d ensemencer trois milliards d hmhes
tnploides » aient gain de cause auprès des
autorites de tutelle du secteur Dans ce cas,
il faudra dire adieu, pour longtemps sans
doute, a la production d'huîtres de l'espèce
natuielle L'Association « Ostréiculteur
traditionnel » vient de manifester son opposition totale a ce projet, refusant « que
soient immergées des huitres avec un pa
tnmoine genetique appauvri incapables
de résister aux facteurs environnementaux
el aux agents pathogènes » En effet le
moindre foyer infectieux sur un tel cheptel
aurait pour conséquence la disparition de
l'espèce naturelle Qualifiant de « coup de
poker » le souhait du CNC, les ostréiculteurs traditionnels exigent « un reensemen
cément d'huîtres meres naturelles certifiées
saines
dans les bassins naisseurs (Arcachon Charente Maritime) » Ils denon
cent par la même le monopole de fait des
eclosenes, producteurs exclusifs de l'huître
tnploide, une sorte d'hybride ne en labora
loire, dont beaucoup pensent qu'il aune part
de responsabilite dans les desordres actuels
du secteur Comment en est on arrive la 9
FALLAIT-IL OUBLIER
LES MOIS EN « R »?
La decouverte de l'huître asexuée, sterile,
poétiquement appelée « huître des quatre
saisons » ou tnploide, a fait croire a toute
une filiere que l'on pouvait maîtriser la reproduction naturelle, oublier les mois en «
r », c'est a dire doper la consommation et
aussi reduire les temps d affinage c'est-adire gagner de l'argent
Pour se reproduire, l'huître mollusque
bivalve et sexuellement ambivalent, fait du
gras (glycogene) et secrete, en juillet et en
août des gamètes (ovule et semence) qui
donneront le naissain En patois oleronais,
cette expulsion s appelle « deraber », un
terme qui qualifie la ponte des œufs de tous
les mollusques Rares sont alors les amateurs d'huîtres en cette saison, sans qu'on
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L huitre un plaisir qui risque de devenir rare et cher
sache bien si cette désaffection
tient a des raisons psychologiques gus
tatives ou sanitaires liées aux périodes de
fortes chaleurs
C est a la suite de decoirvertes effectuées
aux Etats-Unis que I Institut français de
recherche pour l'exploitation dc la mer
(Ifremer) a mis au point une huître insensible aux aléas du cycle naturel, c'est-adire asexuée Finie l'agitation saisonnière
du mollusque hermaphrodite, ses sautes de
gout, sa maigreur succédant a l'abondance
Manipulation genetique 9 Officiellement,
non, maîs I intervention (choc thermique
ou agent chimique) débouche sur une sorte
d'hybride qui ne peut être obtenu qu'en
milieu controle soit quèlques laboratoires
ou eclosenes que l'on compte sur les doigts
d'une seule mam D'où l'accusation justifiée de monopole et d'analogie avec
Monsanto
L'IFREMER :
JUGE ET PARTIE
Les chercheurs de l'Ifremer ont réussi, en
1994, a isoler des chromosomes normalement expulses lors de la fécondation Les
larves tetraploides (quatre jeux de chromosomes) croisées avec des diploides normales
(qui ne possèdent que deux jeux) ont donne
une nouvelle variete a trois jeux de chromosomes c'est la fameuse tnploide, sterile du
moins en principe '
Les avantages sont multiples consommation
Eléments de recherche : LES HUITRES : articles significatifs
toute I annee vitesse de croissance superieure d environ 40 %, ce qui entraîne une
meilleure rentabilité Maîs que se passerait-il si, par inadvertance, des huîtres tetraploides étaient relâchées dans la nature ? La
disparition des diploides, estiment certains
experts tandis que beaucoup parmi les
professionnels, s'interrogent sur les causes
réelles de la mortalite des huîtres juvéniles
Une epizootie, selon l'Ifremer, qui est juge
et partie dans cette affaire
Cet organisme public a dû admettre, I ete
dernier, que certaines tnploides n étaient
pas entierement steriles « Nos scientifiques
seront-ils les derniers a reconnaître les
ravages génétiques dcs polyploidcs crcccs
par les contaminations des tnploides sur les
stocks naturels de gigas [huitres creuses] 9
Regardez donc les noyaux des cellules, c'est
le bordel la-dedans ' », proteste un ostréiculteur sur le site Internet Ostrea com Le
consommateur a ete soigneusement tenu a
l'écart de toutes ces questions , pas d affichage sur les bourriches Nous continuerons peut être a déguster des tnploides sans
le savoir, a moins qu'elles aussi ne disparaissent dans le grand maelstrom dont l'origine veritable c'est aussi un trait de notre
epoque - est peut-être la spéculation et le
profil
Jean-Claude Ribaut
Consulter :
www obtreiculleurtraditionnel fr
www réseau-cohérence org