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Huîtres et moules
La Moule de Bouchot
C’est en 1960, que les premiers bouchots à moules ont été créés dans la Baie de la Fresnaye, abri, et
milieu propice à cet élevage. Les pionniers, d’origine charentaise, grâce à leurs techniques et leur
connaissance de l’élevage de moules sur bouchots, ont permis de valoriser cette baie.
Actuellement, environ 500 tonnes de moules sont produites par an pour 21 km de bouchots. Ce n’est qu’en
1972 que l’élevage d’huîtres s’est développé avec actuellement une production d’environ 500 tonnes par
an, sur 25 hectares.
Il faut environ 20 mois d’élevage pour pouvoir commercialiser la moule de bouchot, reconnaissable à sa
chair tendre jaune-orange.
Elle se déguste de juin jusqu’à décembre/janvier.
L’Huître de Fréhel
L’huître de Fréhel avec sa coquille résistante (garantie de bonne conservation) se distingue par une chair
abondante au goût très iodé.Les producteurs, très attachés à la qualité de leurs produits, mettent tout leur
savoir-faire pour satisfaire leur clientèle.Une huître nécessite 3 ans de travail avant d’arriver dans nos
assiettes !
Une bonne partie des huîtres est consommé localement. La vente s’effectue sur les marchés, dans les
poissonneries, les restaurants et les supermarchés ou directement à la boutique. Ce qui n’est pas
consommé localement est expédié en moins de 24 heures dans toute la France et même à l’étranger.
Huître et moules – www.paysdefrehel.com
L’huître de Fréhel se déguste toute l’année.
LES PRODUCTEURS D’HUÎTRES ET MOULES DE LA BAIE DE LA FRESNAYE, VOUS
ACCUEILLENT DIRECTEMENT DANS LEUR MAGASIN OU SUR LES MARCHÉS :
CONCHYLICULTEUR – ALAIN AUDINEAU
Producteur d’huîtres, de moules, plateaux de fruits de mer et fruits de mer au détail. Bar
à huîtres, vente au détail et dégustation
Port à la Duc – 22 240 FREHEL
+33 (0)2 96 41 06 68
www.audineau-ostreiculteur-frehel.fr
Ouverture de la vente détail tous les jours (dimanche compris)
D’Octobre à Mars : de 9h à 12h30 et de 16h à 19h.
D’avril à fin septembre : de 9h à 19h30, dégustation sur place.
CONCHYLICULTEUR – LES MERVEILLES DU CAP
Producteur de moules de Bouchot et huîtres creuses du Cap Fréhel. Dégustation sur
place. Produits bretons, soupes et rillettes de la mer. Moules & Chips à emporter en saison.
Zone Conchylicole – 27 rue La Saudraie
22 240 PLEVENON
www.les-merveilles-du-cap.fr
Atelier de production (ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 11h) :
+33 (0)2 96 41 48 11
Magasin (bourg de Plévenon) :
+33 (0)6 67 70 46 22
Hors saison :
Ouvert tous les week-ends et les vacances scolaires en hors saison
En saison :
Ouvert tous les jours de juin à fin septembre de 10h00 à 12h30 et de 16h30 à 19h30.
Huître et moules – www.paysdefrehel.com
OSTRÉICULTEUR – NICOLAS NONNET
Producteur d’huîtres, projection d’un film de 12 min (séances à 11h et à 17h30) sur la
production d’huîtres de Fréhel et la vie de l’entreprise, commentaires, dégustation d’huîtres
accompagnées de vin blanc.
25 rue René Duguay Trouin
ZA des Jeannettes
22430 ERQUY
+33 (0)2 96 63 66 93
www.nonnet-nicolas-erquy.fr
Le magasin de vente est ouvert toute l’année du lundi au samedi.
Tarifs : de 6 à 11 €. Sur rendez-vous pour les groupes
OSTRÉICULTEUR – « HUÎTRES BRASSÉES MER » PASCAL BLANCHARD
« Huîtres creuses de Bretagne » et huîtres spéciales « Brassées Mer » élevées dans la Baie
de la Fresnaye.
La Saudraie
22240 PLÉVENON
+33 (0)6 08 53 89 49
Présent sur les marchés :
-Mardi : Pléneuf
-Mercredi et Samedi : Saint-Brieuc
-Jeudi : Lamballe
-Vendredi : Val André et Plurien (été)
-Samedi : Erquy
Huître et moules – www.paysdefrehel.com