Brasserie du sillon - Saint-Sylvestre

MENU REVEILLON DE LA ST SYLVESTRE 2013
80 euros
MISE EN BOUCHE :
Déclinaison d’huîtres
(1 huître avec sabayon, 1 huître juste pochée citron vert, 1 huître plate fraîche)
L’ENTREE :
Foie gras de canard mi- cuit compotée de poires aux épices
LE POISSON :
3 Saint -Jacques en coque mousseline au champagne
Trou normand de tradition
LA VIANDE :
Filet de bœuf aux cranberries
gratin de pomme de terre à l’essence de truffe
LE FROMAGE :
Crottin de chavignol chaud au cognac et mesclun
LE DESSERT :
Miroir chocolat, marmelade de clémentines, sablé spéculoos
Brasserie du Sillon
02 99 56 10 74