Recette de galette de riz sauvage aux lentilles - Radio

Recette de galette de riz sauvage aux lentilles, sauce raita au curry:
-200g de lentilles
-250g de riz sauvage
-1 oignon
-2 carottes
-2 gousses d’ail hachées
-500ml de fond de volaille ou de légumes
-1/3 cuillère à café de cumin en poudre
-1/2 cuillère à café de garam masala
-1/2 cuillère à café de gingembre frais haché très fin
-1/2 cuillère à café de poudre de chili(facultatif)
-1 oignon vert haché
-Un peu de coriandre frais haché
-Sel/poivre
-Huile d’olive
-Panko (chapelure japonaise)
Pour la sauce:
-1/2 concombre coupé en petits dés
-250 ml de yogourt nature
-1/2 cuillère à café de curry en poudre
-1 oignon vert haché
-Un peu de menthe hachée
-Sel/poivre
*Faire brunir les oignons et les carottes dans un peu d’huile d’olive, ajouter les lentilles et
l’ail et faire revenir pour 2-3 minutes.
*Mouiller le tout avec le fond de volaille et laisser mijoter en surveillant la cuisson et en
rajoutant un peu d’eau si nécessaire (les lentilles sont cuites lorsqu’elle sont encore très
légèrement croquantes)
*Retirer du feu en fin de cuisson et réserver
*Rincer le riz plusieurs fois à l’eau froide puis le mettre à cuire dans une casserole avec
de l’eau (150/200ml d’eau pour 100g de riz) et laisser cuire à couvert
*Passer la moitié des lentilles au robot coupe pour obtenir une purée, ajouter les épices, le
gingembre, l’oignon vert et la coriandre
*Incorporer délicatement le riz et le reste des lentilles puis rectifier l’assaisonnement
*Former des petites galettes et rouler dans la chapelure
*Faire chauffer un poêle anti-adhésive avec un peu d’huile d’olive et faire colorer les
galettes de chaque cotés
*Finir la cuisson au four pour s’assurer que le milieu soit bien chaud
*Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients ensemble et servir avec les galettes
Bon Appétit!