Le DAL n`est pas une recette précise, il s`agit d`un nom

Le DAL n’est pas une recette précise, il s’agit d’un nom de plat à base de légumineuses
séchées : lentilles de différents types, pois cassés, pois chiches, haricots... Le choix est
vaste. On retrouve plusieurs orthographes : dal, dahl, dhal ou daal.
Le DAL de lentilles est souvent servi avec du riz.
Contrairement aux protéines animales, les protéines des végétaux sont «
incomplètes ». Il est donc important d’associer céréales et légumes secs car ils sont
complémentaires (riz et haricots rouges, semoule et pois chiche, etc.) : les céréales
possèdent les éléments manquant aux légumes secs et vice versa.
- 150g de lentilles vertes (ou corail)
- 2 pommes de terre moyennes
- 150 g de riz basmati
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 ou 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 20cl de crème de coco
- 1 cuillère à soupe de curcuma en
poudre
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre en
poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/4 cuillère à café de paprika doux
- 1 pointe de couteau de piment fort en
poudre (selon les goûts)
- 30g de noix de coco séchées râpées
- sel et poivre
Faire cuire les lentilles dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide non salée.
Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 30 minutes.
Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée, égoutter puis réserver.
Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et le faire dorer dans de l'huile d'olive.
Rajouter les tomates coupées en morceaux ainsi que les épices : gingembre, cumin en
poudre, cannelle, piment et paprika. Ajouter les lentilles et le riz à cette sauce, mélanger le
tout puis versez le lait de coco. Après avoir gouté, assaisonner de sel et de poivre et
rajouter la noix de coco râpée.
Il n'y a plus qu'à laisser cuire jusqu'à la consistance désirée : plus onctueux ou alors plus
liquide (il suffit pour cela d'ajouter de l'eau). Servir immédiatement !