Galettes de riz + salade froide de chou-fleur à la libanaise

Recettes
Galettes de riz, lentilles corail à la courgette, le tout relevé aux oignons, à l'ail
et parfumé au curry accompagné de sa salade froide de chou-fleur à la
libanaise
Ingrédients pour le plat (pour 3 personnes)
-
150 g de riz
100 g lentille corail
1 courgette
2 oignons
2 gousses d'ail
1 poignée de graines de tournesol grillées
1 bouquet de coriandre
Curry
Curcuma
1 gingembre
Huile d'olive
Préparation
Mettre les épices moulues dans un petit bol d'eau.
Faire revenir à feu fort dans 2 cocottes avec de l'huile d'olive : un oignon, une gousse d'ail et un bout de
gingembre émincé finement avec du sel. Mettre l'eau avec les épices. Mettre les lentilles corail dans une cocotte
et le riz dans une autre. Faire revenir en rajoutant de l'eau petit à petit.
Une fois les lentilles et le riz prêts : laisser refroidir pendant une heure.
Râper la courgette et mettre du sel pour la dégorger.
Faire revenir à la poêle les graines de tournesol.
Une fois les lentilles et le riz froids, les mélanger à la courgette râpée et aux graines de tournesol grillées en
malaxant l'ensemble jusqu'à faire comme une pâte.
Faire 9 petites galettes roulées dans la farine pour les faire revenir des 2 côtés dans une poêle bien chaude avec
beaucoup d'huile d'olive.
Astuce : Mieux vaut faire la préparation des galettes la veille, cela facilite la cuisson de celles-ci.
Plat
Ingrédients pour la salade
(pour 3 personnes)
-
1 chou-fleur
1 pot de yaourt
1 bouquet de persil
2 citrons
Préparation
Couper le chou-fleur en petits morceaux de tailles égales.
Badigeonner les morceaux de chou-fleur d'huile d'olive, de sel et de poivre et les mettre au four.
Faire cuire au four pendant 45 minutes.
Une fois cuits à l'extérieur et croquant à l'intérieur, les faire refroidir et les mettre au frigo.
Une fois froids, les mélanger délicatement avec le yaourt, le citron et le persil ciselé. C'est prêt !
Variante :
Cette salade peut se manger chaud.
Au lieu d'une salade, possibilité de proposer en accompagnement des gros morceaux de légumes au curry.
Exemples : carottes, patates, courgettes.
Bon appétit !
Plat