Royale de céleri, pomme Granny Smith, homard et citronnelle Sole

Menu saison 70 €
Season menu
Royale de céleri, pomme Granny Smith, homard et citronnelle
Celeriac "royale", granny smith apple, lobster and lemongrass
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Sole petit bâteau cuite meunière, grenailles de Mme Clot et persil
Petit bâteau sole cooked meunière, Mrs Clot potatoes with parsley
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Canette de Challans rôtie, purée de pommes au safran, dattes Mejool
Roasted Challan's dukling served with mashed apple and saffron
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Espuma citronnelle, tuile au amandes, sauce caramel
Lemongrass espuma in an almond "tuile", caramel sauce
Menu Découverte 95 €
Gourmet Menu
Au rythme du marché, le Chef Fabrice Salvador
vous prépare une succession harmonieuse de 9 services
According the market, the Chef Fabrice Salvador
suggests you an harmonious succession of 9 services
Pour l'ensemble des convives, dernière commande 13h30 et 21h00
For all the table only, last order 13h30 and 21h00
La sélection de vins d'Olivier Schanne - Sommelier
The wine selection by Olivier Schanne
Deux verres de vin - Two glasses of wine - 21 €
Trois verres de vin - Three glasses of wine - 30 €
Quatre verres de vin - Four glasses of wine - 39 €
Cinq verres de vin - Five glasses of wine - 48 €
Six verres de vin - Six glasses of wine - 57 €