gratin de pommes de terre au foie gras

GRATIN DE POMMES DE TERRE
AU FOIE GRAS
Pour 6 personnes
100 g de foie gras cru taillé en lamelles de 2 cm
1 kg de pommes de terre
3 gousses d’ail
1 brin de romarin
40 g de beurre
70 cl de crème liquide
50 g de poudre d’amande
50 g de parmesan râpé
sel, poivre
Mettre le four à chauffer, th 6 (180 °C)
Porter à ébullition la crème avec une cuiller à café de sel, une pincée de poivre, l’ail épluché
et le romarin. Couvrir, retirer du feu et laisser infuser.
Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Beurrer généreusement un plat
à gratin. Le remplir de couches de pommes de terre et de lamelles de foie gras en terminant
par des pommes de terre.
A travers une passoire, verser la crème chaude dans le plat jusqu’à hauteur des pommes de
terre.
Mélanger le parmesan et la poudre d’amande, en parsemer la surface.
Mettre au four pour 1 heure 30, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et les pommes de terre
fondantes.
La crème doit parvenir au ¾ de la hauteur du plat, sinon elle risque de déborder dans le four.
BON APPETIT
ET BONNES FETES