consultez la carte automne-hiver 2016

POUR VOS ÉVÉNEMENTS : séminaires, soirées, lancements de produits…
La Brasserie Printemps est privatisable. Renseignements et réservation
auprès de Cristelle Ganneau au 01 42 82 50 53 ou par email
[email protected]
BRASSERIE PRINTEMPS 6e étage du Printemps Mode, 64 bd Haussmann, 75009 Paris
01 42 82 58 84 - Ouvert du lundi au samedi de 9h35 à 20h (jeudi 20h45)
Septembre 2016 - Prix service compris 15.5% sur le HT - Prix en euros
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–
t
pla
s du jou
r –
19,00
Lundi
Brandade de morue, œuf poché, piquillos
Mardi
Blanquette de veau, riz pilaf
Mercredi
Fricassée de volaille, pommes grenaille
Jeudi
Fondant de veau, légumes anciens
Vendredi
Raie à la Grenobloise, pommes de terre vapeur
formules
Entrée + Plat ou Plat + Dessert · 25,00
Entrée + Plat + Dessert · 29,50
Traditionnelle soupe gratinée à l’oignon
ou
ou
Burrata à la truffe
Cocktail de crevettes, avocat,
pamplemousse, sucrine
Carpaccio de bœuf, Mozzarella di Bufala,
Parmesan, roquette, huile de noisettes
ou Ravioles du Dauphiné,
fricassée de champignons, Parmesan
ou
Plat du jour
Crème brûlée à la vanille Bourbon
ou Mont-Blanc du Printemps,
crème de marrons, meringue, crème vanillée
ou
Paris-Brest
m e n u e n fa n t
Réservé aux enfants de moins de 10 ans
14,00
Poulet croustillant ou Steak haché, servi avec pommes frites
Glace maxi boule parfum au choix :
vanille, fraise ou chocolat
Boisson fraîche au choix
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entrÉes
Traditionnelle soupe gratinée à l’oignon�����������������������������������������8,5
Cocktail de crevettes, avocat, pamplemousse, sucrine�����������������������11,5
Velouté de châtaignes, crème de mascarpone�������������������������������������9,5
Burrata à la truffe������������������������������������������������������������������������������11
Œuf poché, fricassée de champignons, crème de Beaufort����������������������12
Foie gras de canard mi-cuit, confiture d’oignons rouges, ����������������������18
toast de campagne
Saumon mariné “façon hareng”, pommes à l’huile������������������������������12
grandes assiettes
Carpaccio de bœuf,��������������������������������������������� 19,5
Mozzarella di Bufala, Parmesan,
roquette, huile de noisettes
Ravioles du Dauphiné,�������������������������������������������� 18
fricassée de champignons, Parmesan
Grande salade Cæsar,���������������������������������������������� 18
poulet rôti, Parmesan, croûtons
Grande salade de chèvre chaud,���������������������������� 19
légumes croquants, vinaigrette à l’huile de noisettes
Club sandwich du Printemps,����������������������������� 19,5
poulet rôti, bacon, frites, roquette
Saumon fumé maison, tranché par nos soins,������������ 22
crème citron-raifort, toast de campagne
viandes
Gigot d’agneau braisé, légumes d’hiver ����������������������������������������������23
Suprême de volaille jaune, champignons de Paris, ���������������������������21,5
petits oignons, pommes grenaille
Tartare de bœuf préparé à la minute, roquette, pommes frites����������������22
French Burger de bœuf au Comté, bacon, pommes frites����������������������23
Filet de bœuf, sauce au poivre, pommes frites ��������������������������������������32
poissons
Linguine aux gambas, coulis de crustacés��������������������������������������������22
Dos de cabillaud, étuvée de chou vert, ������������������������������������������������24
sauce crémeuse au Noilly Prat
Filets de bar au Petit Chablis, légumes d’hiver������������������������������������25
Saint-Jacques à la plancha, écrasé de pommes de terre��������������������������29
desserts
Paris-Brest ���������������������������������8,5
Crème brûlée��������������������������������9
à la vanille Bourbon
Mont-Blanc du Printemps, �������9,5
crème de marrons, meringue,
crème vanillée
Création de notre pâtissier ��������11
crémeux pistache, mousse au lait
d’amandes, marmelade d’abricots,
meringue
Minestrone de fruits ��������������������9
infusé au thé
Tarte au chocolat������������������������10
Café ou thé gourmand����������������10
Cheese-cake ananas-coco ����������10
glaces
Café ou Chocolat liégeois, Chantilly���������������������������������������������������������� 10
Coupe Duo Gourmand, glace chocolat noir, glace caramel������������������������� 10,5
au beurre salé, meringue, noisettes torréfiées, Chantilly
Coupe Évasion, sorbet mangue, glace pistache, ����������������������������������������� 10,5
coulis fruits de la passion, pistaches caramélisées, Chantilly
Coupe Printemps, sorbet passion, sorbet fraise,����������������������������������������� 10,5
compotée d’abricots, meringue, Chantilly
Coupe 3 parfums au choix : vanille, café, chocolat noir,�������������������������������� 8
praliné noisette, caramel au beurre salé, pistache, fraise,
framboise, litchi, passion
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