tarifs receptions 2015

TARIFS RECEPTIONS 2015
PLAGE ● RESTAURANT ● BAR
Au bord de la Méditerranée
120 places assises intérieures et extérieures - 50 places assises dans notre salon
extérieur - 4 bases de menu - plus d’une centaine de plats pour une infinité de
combinaison.
A NOTER :
Confirmation de réservation après versement d’un chèque d’arrhes.
Menu établi sur le bon de commande joint à votre plaquette.
Les menus sont établis pour un nombre minimum de 15 adultes.
Si le jour de votre repas le nombre d’adultes est inférieur à 15 adultes, 2€ par personne
sera à rajouter à chaque menu.
 Le nombre de convives définitif doit être précisé 3 jours avant minimum.
 Droit de bouchon de 5€ /bte de vin en 75cl ouverte, apportée par le client.
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La Baie du Roi
Boulevard du Dr Jean-Bastide - 30240 Le Grau du Roi
Tel : 06.03.97.25.08
www.la baieduroi.com / [email protected]
NOS BASES DE MENUS *
La base de menu et le choix des plats devront être le même pour tout le groupe.
* Sans les boissons
Menu Mistral 19€
Assortiment de tapas, plat poisson ou plat viande, dessert, café.
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Menu Baie 22€
Entrée, plat poisson ou plat viande, dessert, café.
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Menu Méditerranée 25€
Entrée, plat poisson ou plat viande, fromage, dessert, café.
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Menu Gourmet 30€
Assortiment de tapas, plat poisson, plat viande, fromage, dessert,
café
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L’assortiment de tapas se composent de tapenade, tellines, brandade, rillettes de thon, friture
de jols, melons, caviar d’aubergine servis en ravier avec ses croûtons.
Les Tapas à l’unité :
- Tapenade 4,50€
- Tellines 5,40€ - Brandade 6,30€ - Melons 3€
- Rillettes de thon 4€ - Friture de jols 4,50€ - Caviar d’aubergine 5,40€
Menu Enfant (- 10 ans)
Steak haché frites ou poisson pâte ou lasagnes bolognaise,
1 boule de glace ou salade de fruits ou frigébat, 1 sucette.
La plage et ses jeux sont accessibles le soir sous la surveillance et responsabilité des parents.
*NOS ENTRÉES (Bases de menu)
Salade de lardons et gésiers, pommes et croûtons au vinaigre de framboise
Marbré de tomates et mozzarella à la tapenade, coulis de poivron
Croustillant de brie chaud, salade de pommes de terre et lardons
Terrine de poissons maison aux petits légumes, sauce cocktail
Carpaccio de saumon, marinade à l’aneth et citron vert
Verrine de gaspacho et fougasse salée
Salade campagnarde :
(Salade, tomate, croûton, lardons, œuf, pomme de terre)
CARTE DES ENTRÉES avec supplément/menu
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Verrine d’avocat aux crevettes et pamplemousse, sauce cocktail
Tellines de pays, sauce bourride
Salade méridionale (melon, toast de brandade, tielle, artichauts)
Piquillos tièdes farcis à la brandade, roquette au balsamique
Tartare aux deux saumons, crème de framboise
Cassolette de supions et petites crevettes en persillade
Assiette de charcuteries ibériques, pan con tomate
Soupe de melon et pastèque au muscat, émincé de jambon ibérique
Foie gras maison, chutney d’agrumes et pain toasté
Salade « terre et mer » (saumon, asperges, magret, crevettes, foie gras)
Assiette de fruits de mer (langoustines, huîtres, crevettes, bulots)
9 huîtres de Bouzigues
Pressé de saumon fumé et chèvre frais, coulis de tomate au basilic
Feuilleté de noix de Saint-Jacques et crevettes aux poireaux
Foie gras maison aux langoustines, marmelade de pêches et toasts
Fraicheur de légumes, œuf dur, anchoïade
1,00€
1,50€
2,00€
1,50€
1,00€
2.00€
2,50€
1,50€
4,50€
3,50€
7.00€
5.00€
2,50€
4.00€
6.00€
1.00€
*NOS POISSONS (Bases de menu)
Sardines de Méditerranée grillées, huile d’olive et fleur de sel
Linguines à la crème de saumon fumé, ail et tomates fraîches
Rouille Graulenne (pomme de terre, poulpe, aïoli)
Filet de julienne en croûte, sauce aux crevettes
Maquereau à la plancha, persillade
CARTE DES POISSONS avec supplément/menu
 Seiche à la plancha, persillade aux aromates
 Aile de raie poêlé et beurre meunière
 Filet de Saint-Pierre rôti sur peau, caviar d’aubergines et
huile de truffe
 Dorade entière à la plancha, fenouil braisé à la tomate
 Loup entier à la plancha, fenouil braisé à la tomate
 Risotto de gambas, champignons noirs et parmesan,
beurre d’agrumes
 Dos de cabillaud rôti, crumble au basilic et marinade à la noisette
 Turbot poché, sauce hollandaise
 Brochette de Saint-Jacques aux courgettes, coulis de poivron
à la cardamone
 Tataki de thon au sésame grillé, caramel de soja
 Tronçon de lotte à la provençale, huile d’olive à la vanille
 Darne de saumon grillée, sauce béarnaise
 Sole meunière (envir.350gr.)
 Loup farci aux cébettes et tapenade noire, sauce vierge
aux zestes confits
 Dos de merlu poché, beurre blanc
 Parillada des reines (loup, dorade, seiche, gambas, thon,
moules, pomme de terre papillote, riz, salade, persillade)
 Pavé de saumon rôti, sauce à l’oseille
 Brochette de lotte au lard fumé, crème de moutarde à l’ancienne
 Saumonette pochée, sauce vin rouge et champignon
 Filet de lieu jaune poêlé sur piperade, pesto
 Brandade de morue, salade verte
 Crumble de Saint-Jacques et poireaux au parmesan et noisette
 Steak de thon à la plancha, marinade au citron et coriandre fraiche
2,00€
2,00€
8,00€
5,00€
5,00€
4,50€
3,50€
8,50€
5,00€
3,00€
4,00€
2,50€
12,0€
7,00€
2,00€
15,00€
2,00€
5,00€
1,00€
2,50€
1,50€
4,00€
2,50€
*NOS VIANDES (Bases de menu)
Gardianne de taureau, riz de Camargue
Sauté de joues de porc aux fruits secs
Blanquette de volaille à l’ancienne
Parmentier de canard, salade
Blanc de poulet à l’estragon
Faux-filet de bœuf grillé
CARTE DES VIANDES avec supplément/menu
Le bœuf et le taureau
Entrecôte de bœuf grillée 4€ / Pavé de taureau en croûte de Pata negra 5€
Filet de bœuf poêlé, sauce béarnaise 7€ / Bavette d’aloyau aux échalotes 2€
Tournedos de bœuf façon Rossini 6,50€ / Faux-filet de taureau, sauce forestière 3€
L’agneau
Navarin d’agneau printanier 2,50€ / Gigot d’agneau rôti à l’ail 3,50€
Carré d’agneau rôti au thym 5€ / Souris d’agneau braisée aux épices 3€
Couscous d’agneau et poulet 2€ / Tajine d’agneau 3,50€
La volaille
Suprême de poulet aux champignons des bois 2€ / Pintade rôtie aux pommes 1,50€
Magret de canard en croustade de pain d’épices, sauce miel gingembre 3,50€
Cuisse de canard confite, pommes sarladaises 2,50€ /
Suprême de pintade aux pruneaux 3€ / Curry de poulet au lait de coco et coriandre
2,50€
Cœurs de canard flambées au cognac 1€ / Cuisse de poulet poêlée cocotte grand’mère
1€
Brochette de canard à l’ananas et baies roses 2,50€ / Magret de canard au poivre vert 3€
Le porc
Mignon de porc au romarin, jus corsé 4,50€ / Jarret de porc braisé au cumin 3€
Carré de porc braisé à la provençale 3€ / Jambon à l’os au porto 2€
Mignon de porc à la moutarde à l’ancienne 3,50€
Le veau
Rôti de veau aux champignons 5€ / Onglet de veau aux cèpes 4,50€
Carré de veau au romarin et miel 5€ / Escalope de veau milanaise 4€
Ris de veau poêlés, meunière d’agrumes 8€ / Blanquette de veau à l’ancienne 3€
Sauté de veau à la tomate et aux olives 3€ / Osso bucco à l’orange 3€
*NOS FROMAGES (Bases de menu)
Brie à la tapenade noire
Assiette de 3 fromages
(bleu, brie, chèvre)
CARTE DES FROMAGES avec supplément/menu
 Plateau de 5 fromages
(Camembert, roquefort, manchego, chèvre fermier, saint-nectaire)
 Brick de brie
 Chèvre fermier pané
 Terrine de roquefort aux noix et abricots secs
1,50€
0,50€
1,50€
1,00€
*NOS DESSERTS (Bases de menu)
Tarte fine aux pommes, sauce caramel et glace vanille
Crumble aux pommes et abricots, crème fouettée
Mousse au chocolat et espuma de menthe verte
Crème brûlée à la vanille Bourbon
Fondant au chocolat, glace vanille
Terrine de crêpes, sauce chocolat
Clafoutis aux fruits du verger
Bavarois aux fruits, coulis
Omelette norvégienne
Salade de fruits frais
CARTE DES DESSERTS avec supplément/menu
Verrines glacées
(Dame blanche, café /chocolat liégeois, pêche/fraises melba)
Rubané choco-vanille-café, sauce chocolat
Tarte Tatin aux pêches, glace nougat
Marquise au chocolat, sauce mentholée
Fraisier et son coulis
Aumônière de pommes et abricots, chantilly et caramel laitier
Tiramisu aux fruits exotiques et au lait de coco
Tarte aux fraises, chantilly
Mousse menthe-chocolat aux éclats d’amandes, son shoot de get
Tarte citron meringuée
Assiette gourmande (3 desserts et ses coulis, chantilly)
Ananas en fête, sorbet passion et chantilly
3,00€
2,50€
2,50€
1,00€
1,50€
2,00€
2,00€
3,00€
4,00€
2,00€
4,00€
2,50€
NOTRE COIN SALON
POUR ANNIVERSAIRES, ENTERREMENT DE VIE DE CELIBAT…ETC…
 FORMULE BUFFET : 22€ par personne
1 verre de sangria ou punch par personne
Vins rosés, blancs en pichet (caveau des sablons)
Le chaud
wings de poulet tex mex, frites, moules marinières, croc’baguette (béchamel,
jambon, gruyère)
Le froid
melon, pastèque, assortiment de charcuteries
Les tartinades
tapenade, rillettes de poissons
Les grignotines
jols, olives
Le dessert
Brie, tarte aux pommes
Vous pouvez remplacer la tarte aux pommes par l’un dessert figurant sur la proposition
des menus de groupe (1€ de supplément par pers.) ou l’un des desserts figurant sur la
carte des desserts suppl. (1€ + suppl. par personne)
 FORMULE TAPAS
Prix affichés sur l’ardoise (avec une remise de 10% sur ceux-ci)
Forfaits Boissons voir nos formules boissons
Les forfaits boissons sont à consommer uniquement sur place.
BON DE COMMANDE
La Baie du Roi
Boulevard du Dr Jean-Bastide
30240 Le Grau du Roi
[email protected]
Tél : 06-03-97-25-08
Nom :
Adresse du client :
Date du repas :
Nb adultes :
Heure prévue d’arrivée :
Arrhes versées :
Nb enfants :
Les menus de groupe sont établis pour un nombre minimum de 15 adultes.
Le nombre de convives définitif doit être précisé 3 jours avant minimum.
Si le jour de votre repas le nombre d’adultes est inférieur à 15 adultes, 2€ par personne sera à
rajouter à chaque menu.
Le menu doit être identique pour tout le groupe.
Le bon de commande doit être rempli et signé 10 jours avant la réception.
Tous les forfaits boissons sont à consommer sur place et restent la propriété du restaurant La
Baie du Roi. (droits de bouchon de 5€ /bte de vin en75cl ouverte, apportée par le client.)
Fait à :
le :
Bon pour accord, signature
du client