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Perles d`orge en risotto et artichauts poivrade
Chaussée de Charleroi, 92 1060 Bruxelles 02 534 23 40 http://www.mmmmh.be Perles d’orge en risotto et artichauts poivrade Ingrédients 300g d’orge perlé , 1 botte de petits artichauts poivrade, 1 citron, 1 oignon, Sel, Poivre du moulin, ½l de bouillon de légumes, 4 càs d’huile d’olive, ½ bouquet de persil, 50g de parmesan râpé, Préparation Les artichauts : Enlever tout d’abord les feuilles externes dures, puis découper le sommet sur 1 cm environ. Détailler ensuite en quartiers et les faire mariner dans le jus d’un citron. Infuser les parures d’artichauts dans le bouillon de légumes. Faire revenir les artichauts dans un fond d'huile d'olive, ajouter un verre d’eau, puis couvrir et laisser cuire 15 minutes. Réserver. Le risotto d’orge : Emincer l’oignon. Détacher les feuilles de persil plat. Dans une sauteuse, verser deux càs d’huile d’olive et ajouter l'oignon émincé. Notes : .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... ............
