Artichauts à la Barigoule - culturo.c.la

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Artichauts à la Barigoule
Bernard vous propose, pour 6 personnes
- 12 petits artichauts
- 6 carottes
- 6 pommes de terres nouvelles
- 300 gr de champignons de Paris
- 400 g de lardons fumés
- 4 belles tranches de poitrine fumées épaisses d'un doigt
- 4 gousses d'ail
- 4 oignons blanc doux
- 2 oignons roux
- 1 bouquet de Persil
- 1 branche de thym
- 4 verres de vin blanc
- huile d'olive, sel, poivre.
- Couper la queue des artichaux, et les feuilles à mi-hauteur
- Blanchir les artichauts à l'eau bouillante pendant 10 minutes, les mettre à égoutter et à refroidir dans une passoire.
- Hacher finement les champignons, les faire revenir à l'huile d'olive avec 200 gr de lardons, le persil, l'ail, pendant 5 min
en mélangeant bien. Saler, poivrer.
- Dans une grande poelle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive : les carottes coupées en rondelles, l'oignon émincé
et le reste des lardons pendant 10 mn.
- Faire revenir les pommes de terre coupées en quartiers dans un peu d'huile d'olive, rajouter la poitrine fumée coupée
en gros morceaux pendant 10 mn.
- Mettre le tout dans une cocote en fonte, avec le thym, rajouter du persil, 4 verres de vin blanc, un peu d'eau, sel,
poivre.
- Recouvrir et laisser cuire à feu doux pendant 35 mn environ.
- Le + de Bernard : Le "petit violet" ainsi que le "blanc-hyérois" sont des artichauts proveançaux aux vertus bienfaisantes.
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Généré: 30 September, 2016, 09:20