recette anne _ salade d`artichauts et d`orange _.wps

Salade d’artichauts et de carottes
à l’orange
Pour 4 personnes - préparation : 15 min
Pas de cuisson
Ingrédients :
- 3 oranges
- 250 g de carottes
- 4 petits artichauts
- poivrade
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 citron
-sel
Préparation :
- laver et essorer la mâche. Peler les carottes, les râper. Peler les deux oranges à vif,
les découper en quartiers. Presser le dernière orange, émulsionner le jus dans un bol,
avec l’huile et le sel.
- casser la queue des artichauts poivrade, les partager en deux après avoir enlevé les
feuilles plus dures. Oter le foin, s’il y en a, à la petite cuillère. Tailler ces moitiés en
fines lamelles, les citronner aussitôt pour éviter qu’elles ne noircissent. Mettre la
mâche dans un salsifis, ajouter les carottes râpées, les lamelles d’artichauts, les
quartiers d’orange, verser la sauce au jus d’orange dessus, mélanger bien et servir.
Bon appétit