les artichauts barigoule - comment faire la cuisine

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LES ARTICHAUTS BARIGOULE
Ingrédients pour 4 personnes : 16 artichauts, 1 carotte, 100 g de céleri, thym, laurier, 1 gousse d’ail, 1 verre de
vin blanc sec, 1 citron.
Tournez les artichauts (voir page 163) et réservez-les dans de l’eau citronnée pour éviter qu’ils s’oxydent.
Taillez en brunoise le céleri et la carotte. Faites-les suer à l’huile d’olive avec le thym, le laurier et l’ail.
Ajoutez les artichauts. Mouillez avec le vin blanc sec. Assaisonnez et couvrez. Laissez cuire à feu doux
durant 15-20 minutes.
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