MENUS DES FETES CAP HORN et VERRIERE Noël et 31
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MENUS DES FETES CAP HORN et VERRIERE Noël et 31
Restaurant « Le Cap Horn » Réveillon de NOËL 2016 Farandole de mises en bouche **** Duo de foie gras de canard, l’un poché aux noix, l’autre farci au mélange de fruits secs, chutney pommes au Montbazillac, vinaigrette de figues **** Éventail d’aiguillettes de Saint-Pierre et coquilles Saint-Jacques sur palets de pommes de terre, sauce au corail d’oursins ou Noisettes de filet mignon de cerf et suprême de pigeonneau, raviole craquante aux champignons, sauce poivrade truffée **** Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier **** Petites meringues acidulées à la douceur citronnée **** Farandole de petits fours et chocolats 108 € (hors boissons) Restaurant « Le Cap Horn » Réveillon de la SAINT-SYLVESTRE 2016 Soirée dansante au Bar « La Passerelle » à partir de 23h30 Amuse-bouche **** Salade Bretonne de fête au homard bleu, médaillon de langouste de notre côte et noix de coquille Saint-Jacques marinée aux algues de Saint-Lunaire, chips de blé noir et vinaigrette à la truffe **** Suprême de turbot sauvage poêlé, supions farcis au tourteau, beignet de patate douce, beurre coraillé **** Noisettes de chevreuil sauvage et escalope de foie gras de canard, voile de lard gras al tartufo légumes d’antan, sauce grand veneur **** Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier **** Croustillant chocolat Guanaja, parfait Marron et sa glace safranée **** Farandole de petits fours et chocolats 195 € (hors boissons) NOTRE MENU ENFANT (Jusqu’à 12 ans) (servi au restaurant « Le Cap Horn » les 24 et 31 décembre 2016) (servi au restaurant « La Verrière » le 31 décembre 2016) Amuse-bouche **** Entrées Assiette de saumon fumé maison et salade mélangée ou Tranche de foie gras de canard et compote d’oignon **** Plats Suprême de bar grillé beurre blanc, assortiment de légumes ou Pavé de filet de bœuf rôti sauce champignons, rosace de pommes de terre **** Dessert Le délice des fêtes 36 € (hors boissons)