RESTAURANT « LE CAP HORN - Le Grand Hotel des Thermes

RESTAURANT « LE CAP HORN »
MENU DES FÊTES
Menu servi le 24 décembre 2011
Amuse-bouche
Noix de coquille Saint-Jacques marinée asiatique
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Déclinaison autour du foie gras de canard en salade de Noël
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Suprême de turbot sauvage et pince de homard, sa pomme de terre fondante
et son mélange « oignons tomates » légèrement épicé, sauce champagne
Ou
Pavé de filet de bœuf roulé au lard fumé, sauce châtaigne et saveur d’automne
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Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
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L’Éveil des sens au parfum glacé griottes
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Farandole de petits fours et chocolats
99 € (Hors Boissons)
RESTAURANT « LE CAP HORN »
RÉVEILLON DU 31 DÉCEMBRE 2011
Soirée Dansante au Bar « La Passerelle » à partir de 23H30
Notre Dîner de Fêtes
Amuse-bouche
Millefeuille de foie gras au pain d’épice
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Salade folle de homard bleu, médaillon de langouste de Cuba et queues de langoustines
en salade de fêtes, vinaigrette exotique parfumée à l’huile de cacahuète
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Suprême de turbot sauvage poêlé et sa brochette de coquille Saint-Jacques lardée,
sauce américaine
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Noisettes de chevreuil et tranche de foie gras poêlées, sauce Grand Veneur truffée
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Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
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Coque en meringue, mousseux mandarine et marron au cœur fondant chocolat
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Farandole de petits fours et chocolats
185 € (Hors Boissons)
RESTAURANT « LA VERRIERE »
RÉVEILLON DU 31 DÉCEMBRE 2011
Soirée Dansante au Bar « La Passerelle » à partir de 23H30
Notre Dîner de Fêtes
Amuse-bouche
Sushi de saumon fumé au curry
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Duo de médaillon de foie gras de canard et son confit en salade festive, chutney de fruits secs
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Suprême de bar sauvage poêlé sur une fricassée de tourteaux, sauce champagne
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Tournedos de filet de bœuf mariné au mélange d’herbes et snacké,
sauce bordelaise aux épices
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Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
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Cœur framboise et son parfait glacé vanille bourbon
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Farandole de petits fours et chocolats
158 € (Boissons Comprises)
Apéritif : Coupe de Champagne Taittinger Brut
Vins : Pouilly Vinzelles « en Paradis » - Domaine Louis Latour - 2010
Château La Cardonne, Cru Bourgeois du Médoc 2005
Eau Minérale - Café
MENU ENFANT
(Servi au restaurant « le Cap Horn » les 24 et 31 décembre 2011)
(servi au restaurant « la Verrière » le 31 décembre 2011)
Amuse-bouche
Entrées
Salade de légumes aux queues de langoustines décortiquées
ou
Assiette de saumon fumé à la maison
Plats
Suprême de barbue poêlé aux pâtes fraîches, beurre blanc
ou
Pavé de bœuf grillé, sauce champignons
pommes de terre sautées
Dessert
Surprise du moment
30 € (Hors Boissons)