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Restaurant « Le Cap Horn »
Réveillon de NOËL 2016
Farandole de mises en bouche
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Duo de foie gras de canard, l’un poché aux noix, l’autre farci au mélange de fruits secs,
chutney de pommes au Monbazillac, vinaigrette de figues
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Éventail d’aiguillettes de Saint-Pierre et coquilles Saint-Jacques
sur palets de pommes de terre, sauce au corail d’oursins
ou
Noisettes de filet mignon de cerf et suprême de pigeonneau,
raviole craquante aux champignons, sauce poivrade truffée
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Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
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Sphère en chocolat garnie d’une émulsion de crème citronnée,
son biscuit noisette et ses petites meringues acidulées
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Farandole de petits fours et chocolats
108 € (hors boissons)
Restaurant « Le Cap Horn »
Réveillon de la SAINT-SYLVESTRE 2016
Soirée dansante au Bar « La Passerelle » à partir de 23h30
Amuse-bouche
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Salade Bretonne de fête au homard bleu, médaillon de langouste de notre côte
et noix de coquille Saint-Jacques marinée aux algues de Saint-Lunaire,
chips de blé noir et vinaigrette à la truffe
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Suprême de turbot sauvage poêlé, supions farcis au tourteau,
beignet de patate douce, beurre coraillé
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Noisettes de chevreuil sauvage et escalope de foie gras de canard,
voile de lard gras al tartufo légumes d’antan, sauce grand veneur
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Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
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Délice glacé Jivara, son parfait châtaigne, sa glace safranée
et ses croustillants sésame
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Farandole de petits fours et chocolats
195 € (hors boissons)
NOTRE MENU ENFANT (Jusquà 12 ans)
(servi au restaurant « Le Cap Horn » les 24 et 31 décembre 2016)
(servi au restaurant « La Verrière » le 31 décembre 2016)
Amuse-bouche
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Entrées
Assiette de saumon fumé maison et salade mélangée
ou
Tranche de foie gras de canard et compote d’oignons
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Plats
Suprême de bar grillé,
assortiment de légumes, beurre blanc
ou
Pavé de filet de bœuf rôti,
rosace de pommes de terre, sauce champignons
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Dessert
Buchette roulée exotique
36 € (hors boissons)