Filet de bar en papillottes aux pommes de terre

Filet de bar en papillote aux pommes de terre,
thym frais et citron confit
Cuisson : 20 minutes
Preparation : 10 minutes
Ingrédients :
Pour 4 personnes
• 4 filets de bar sans la peau
• 500 g de pommes de terre nouvelles
• 4 branches de thym frais
• 4 citrons confits
• olives noires
• huile d'olive
• fleur de sel
• poivre du moulin
• papier sulfurisé
Preparation :
• Préchauffez le four à 200°C.
• Lavez les pommes de terre puis détaillez-les en très fines rondelles.
• Coupez les citrons confits en 4.
• Lavez le thym et séchez-le.
• Découpez 4 grands carrés de papier sulfurisé.
• Déposez sur chacun un lit de rondelles de pommes de terre, salez, poivrez, posez délicatement un
filet de bar, quelques olives, 4 quartiers de citron confit et une branche de thym.
• Salez et poivrez de nouveau, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis refermez les papillotes
hermétiquement.
• Placez-les sur une plaque de cuisson puis enfournez 20 minutes.
• Servez les papillotes fermées sur assiettes avec une salade de roquette ou de mesclun.