Loup de mer aux artichauts et pommes de terre rôties au thym

Loup de mer aux artichauts et
pommes de terre rôties au thym
Ingrédients
Indications de temps
Réalisation: env. 45 min
Cuisson: env. 16 min
Pour 4 personnes
Bar à l’artichaut en papillote
4 citrons
6 artichauts italiens**
4 gousses d’ail épluchées et
écrasées
huile d’olive
2 – 3 brins de thym
sel*, poivre
env. 2,5 dlde vin blanc sec
les feuilles hachées de quelques
brins de persil
4 bars de 400 – 500 g prêts
à cuisiner
gros sel marin*
Pommes de terre sautées au thym
20 petites pommes de terre à chair
ferme coupées en deux
beurre
huile d’olive
8 brins de thym
Préparation
Bar à l’artichaut en papillote: couper 2 citrons en deux et les presser dans une jatte
d’eau. Parer les artichauts puis les couper
en deux dans leur longueur. Les plonger
dans l’eau citronnée après avoir ôté le foin.
Les égoutter puis les couper en fines lamelles. Faire suer l’ail dans l’huile d’olive
puis le retirer. Dans la même poêle, faire
revenir rapidement les artichauts, ajouter
le thym, saler et poivrer. Ajouter le jus d’un
demi-citron. Laisser étuver quelques minutes, mouiller avec 1 – 2 dl de vin. Laisser
mijoter jusqu’à ce que les artichauts soient
tendres sans être mous. Parsemer de persil, réserver. Saler et poivrer l’intérieur et
l’extérieur des poissons. Mettre dans chacun 2 demi-rondelles de citron. Les déposer
sur 4 grandes feuilles de papier aluminium.
Répartir les artichauts par-dessus, arroser
d’un filet de vin. Fermer les papillotes et les
poser sur la plaque. Faire cuire 16 min. au
milieu du four préchauffé à 200°C.
Valeur énergétique/personne
env. 2657 kJ/636 kcal
A acheter
❏4 citrons
❏6 artichauts italiens**
❏quelques brins de thym
❏env. 2,5 dl de vin blanc sec
❏quelques brins de persil
Pommes de terre sautées au thym: faire­
cuire les pommes de terre 15 min. à l’étuvée. Ôter le couvercle, lais­ser tiédir. Faire
chauffer beurre et huile d’olive dans une
sauteuse, y déposer les pommes de terre
face coupée vers le bas et laisser dorer
lentement à feu doux. Ajouter le thym, retourner les pommes de terre, poursuivre
la cuisson quelques minutes, parsemer de
gros sel marin.
❏4 bars de 400 – 500 g prêts
à cuisiner
❏gros sel marin*
❏20 petites pommes de terre
fermes à la cuisson
En réserve
❏ail
❏huile d’olive
❏sel*
❏poivre
❏beurre
* N’existe pas en version bio chez Coop
**Produit saisonnier.
Servir avec huile d’olive, sel marin et rondelles de citron.
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Magazine Coop Verde N° 2/09.05.2011