Recette du lapin au citron et au gingembre confits

Recette du lapin au citron et au gingembre confits
(pour 4 personnes)
-Un lapin entier découpé en morceaux
-1/2 litre de cidre doux
-4 citrons confits
-100 g de gingembre confit
-50 g de gingembre frais
-50 g de raisins secs
-1 branche de thym
-2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
-2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
-1 noisette de beurre
-Quelques brins de persil plat, sel et poivre
Dans une cocotte à fond épais , mettez l’huile et le beurre puis faites dorer le
Lapin sur toutes les faces. Ajoutez les citrons confits coupés en deux, les raisins secs,
Les lamelles de gingembre confit, le gingembre frais râpé, le thym et la coriandre.
Salez et poivrez.. Remuez le tout, puis versez environ ½ litre de cidre, laissez mijoter sur feu
doux pendant 40 minutes. Servez bien chaud. Décorez de quelques feuilles de persil .