Sirop de gingembre / Gingembre confit - Mes Petits Délices

Sirop de gingembre / Gingembre confit
(www.mespetitsdelices.cowblog.fr)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : environ 1 heure 30
Ingrédients (pour 1,5 L de sirop) :
- 400 g de gingembre
- 1 L d'eau
- 1 kg de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- le jus d'1/2 citron
Préparation :
- Peler le gingembre et le couper en morceaux grossiers.
- Faire chauffer l'eau avec le jus de citron et le sucre jusqu'à dissolution complète de ce
dernier.
- Ajouter alors la gousse de vanille fendue, la cannelle et le gingembre.
- Laisser cuire 1 heure à partir de l'ébullition (jusqu'à obtention d'une texture sirupeuse).
- Retirer le gingembre, la gousse de vanille et le bâton de cannelle et laisser refroidir avant
de mettre en bouteille.
- Couper le gingembre en petits dés et laisser sécher sur une plaque pendant 24 heures
avant de ranger dans un bocal.
¤ Le sirop peut se conserver facilement plusieurs mois à température ambiante par contre
le gingembre confit doit être consommé dans les 3 semaines suivant sa préparation.