CONFITURE DE GINGEMBRE

CONFITURE DE GINGEMBRE
Ingrédients :
1 kg de gingembre
800 g de sucre roux
Préparations :
1. Préparer un récipient avec de l'eau très froide, au besoin ajouter des glaçons.
2. Peler le gingembre, le couper en morceaux de 2 à 3 cm, les mettre, au fur et à
mesure, dans l'eau glacée.
3. Laisser tremper 30 mn puis égoutter.
4. Mettre les morceau dans la bassine à confiture.
5. Couvrir d'eau et porter à ébullition.
6. Laisser bouillir 5 mn, égoutter et jeter l'eau.
7. Répéter au moins trois fois ou plus si vous souhaitez du gingembre plus doux.
8. Verser dans une casserole 500 ml d'eau et le sucre.
9. Chauffer à feu doux en remuant pour obtenir un sirop.
10.Verser le sirop bouillant sur le gingembre bien égoutté dans la bassine à
confiture.
11.Mélanger, couvrir et laisser reposer environ 12 h.
12.Après 12 h égoutter le gingembre en récupérant le sirop.
13.Porter le sirop à ébullition, le laisser bouillir 5 mn.
14.Verser le sirop bouillant sur le gingembre bien égoutté dans la bassine à
confiture.
15.Mélanger, couvrir et laisser reposer environ 48 h.
16.Après les 48 h cuire l'ensemble de la préparation pendant 5 mn.
17.Laisser à nouveau reposer 48 h.
18.Après les 48 h, chauffer de nouveau l'ensemble.
19.Les morceaux de gingembre doivent être tendres, transparent et légèrement
gonflés.
20.Mettre aussitôt en pot la confiture chaude.
21.Fermer et retourner les pots jusqu'à leur refroidissement.