Les épices pour pain d`épices (suite)

RADIOMELODIE.COM : Bien être & Santé
Les épices pour pain d'épices (suite)
Chronique publiée le 10/12/2015
Les épices pour pain d'épices (suite)
L'anis vert : l'anis tout comme le gingembre faisait partie des premières épices utilisées en Alsace. Cultivé dans nos
régions depuis le 16ème siècle, déjà à cette époque, on parlait d'Anisbredele en Alsace.
En usage thérapeutique, on utilise l'anis pour ces vertus galactogènes, c'est-à-dire stimulantes de la lactation. L'anis
est aussi conseillé sous forme de décoction à raison d'une cuillerée à café par tasse d'eau (réduire au quart pour les
coliques du nourrisson) ballonnements, digestions difficiles sont ses principales indications mais on lui reconnaît
aussi un pouvoir expectorant en cas de toux grasses.
La coriandre entre dans la composition des spéculos, Bredele aux épices, pain d'épice. Elle relève la choucroute et
les navets salés où elle permet digestibilité des cochonnailles qui accompagnent ces plats typiques de notre région.
Les indications thérapeutiques sont les mêmes que pour l'anis vert.
La badiane : communément appelée anis étoilé, à cause de sa forte odeur d'anis et sa forme en étoile. En cuisine,
elle entre souvent dans la préparation des tajines et c'est un élément incontournable du pastis Ricard, Pernod. En
phytothérapie, on n'utilisera que la badiane de Chine à ne pas confondre avec celle du Japon, pouvant se révéler
toxique. La badiane facilite la digestion et prévient les ballonnements, sous forme de décoction à raison de 3 étoiles
par tasse, portez à ébullition 5mn, puis laissez encore infuser une dizaine de minutes sous couvert. Mais la badiane a
d'autres atouts, elle contient le principe actif du Tamiflu, un antiviral, ce qui en fait une plante de choix pour prévenir
la grippe. Je n'ai pas dit pour autant qu'il fallait boire du pastis comme médicament antigrippe !!! La badiane est
également utilisée lors de crises migraineuses et comme diurétique. Mais attention ! La badiane ne doit être utilisée
qu'à doses limitées et de façon ponctuelle car son principe actif et son huile essentielle (l'athénol) devenant à fortes
doses un toxique nerveux susceptibles de provoquer des convulsions.
Le gingembre Les vertus du gingembre ont traversé les siècles et les civilisations. Des milliers de personnes de par
le monde, utilisent le gingembre comme un aliment guérisseur par excellence. Râpé ou haché frais, le gingembre
s'utilise à merveille dans les wok, la cuisine orientale, le poisson. Confit ou en poudre, il entre dans la composition de
gâteaux, pain d'épices. Une gourmandise d'après repas, quelques morceaux de gingembre confit avec un carré de
chocolat noir.
Plusieurs études ont démontré la capacité du gingembre à arrêter nausées et vomissements même en cas de
grossesse ou de chimiothérapie, les nausées consécutives à une anesthésie, le mal des transports. Je le
recommande avec succès sous forme de gélules fortement dosées en compléments des traitements lourds,
notamment lors des chimiothérapies.
Une tisane digestive après un repas festif : Verser une tasse d'eau bouillante sur 3 ou 4 tranches fines de gingembre
frais et quelques graines de cardamome. Le gingembre est aussi recommandé en cas de migraine, de douleurs
rhumatismales. Hypoglycémiant, il est avec la cannelle fort utile chez le diabétique. Il combat un rhume naissant,
alors dès les premiers picotements du nez, une tisane ou des gélules de gingembre. Enfin, le gingembre est
aphrodisiaque, ce qui ne gâte rien.
Attention, le gingembre à des vertus anticoagulantes, donc évitez d'en consommer les jours précédant une
intervention chirurgicale.
Le livre de Christiane, toujours disponible, Les petits gâteaux de Mamie est incontournable pour vos recettes de
Bredele (plus de 80 recettes) en version bilingue français et Platt.
Pour vous accompagner dans votre démarche de santé, Christiane Barbiche, éducatrice de santé, praticien
naturopathe, vous reçoit en cabinet. Consultations sur Rendez-vous au 03 87 97 95 48.
Pour d'autres articles, connectez-vous sur radiomelodie.com