Emincé de filet de porc au thym et au miel, gratin dauphinois

Emincé de filet de porc au thym et au miel,
gratin dauphinois
Ingrédients
Emincé
800 g de filet mignon de porc
émincé par le boucher
1 cs
d’huile de tournesol
1 dl
de vinaigre balsamique
1 cs
de miel de thym*
2
brins de thym évent. séché
4 dl
de bouillon de viande
50 g de beurre
sel
poivre
Indications de temps
Réalisation: env. 35 min
Cuisson: env. 20 – 25 min
Valeur énergétique / personne
env. 2530 kJ/605 kcal
A acheter
❏ 800 g de filet mignon de porc
émincé par le boucher
❏ 1 cs de miel de thym *
❏ 2 brins de thym frais ou séché
Gratin
1,2 kg de pommes de terre légèrement
farineuses (Désirée, par exemple)
6 dl
de lait
2 dl
de crème
2 ou 3 gousses d’ail
sel
poivre
noix de muscade
50 g de fromage râpé
(Gruyère, par exemple)
Préparation
Emincé: Faire chauffer l’huile dans une poêle. Saler et poivrer la viande et la saisir
env. 1 minute de chaque côté. La réserver au
chaud, puis déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique. Ajouter le miel, délayer
avec le bouillon et laisser mijoter. Ajouter
le thym. Incorporer les noisettes de beurre
au fouet. Saler, poivrer, mettre la viande
dans la sauce et servir immédiatement.
❏ 1,2 kg de pommes de terre,
p. ex. Désirée, variété à peau
rouge légèrement farineuse
❏ 6 dl de lait
❏ 2 dl de crème
❏ 50 g de fromage râpé,
p. ex. Gruyère
En réserve
❏ huile de tournesol
❏ sel
❏ poivre
❏ vinaigre balsamique
❏ bouillon de viande
❏ beurre
❏ ail
❏ noix de muscade
* Ces ingrédients ne sont pas disponibles
dans l’assortiment Coop Naturaplan.
Gratin: Peler et émincer les pommes de terre
et l’ail. Faire bouillir le lait et la crème avec
l’ail, une pointe de noix de muscade, du sel
et du poivre. Ajouter les pommes de terre,
bien mélanger et laisser cuire un quart d’heure
sans cesser de remuer pour éviter qu’elles
n’attachent. Une fois les pommes de terres
cuites, verser ce mélange dans un plat à
gratin beurré. Saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner 20 à 25 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le gratin prenne une jolie teinte
dorée.
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Magazine Coop Verde N° 2/21.10.2008