POMME DUCHESSE Ingrédients pour 6 personnes Etapes de

POMME DUCHESSE
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Type de plat : Garniture
Note de la recette :
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 25 à 30 min
Calories : Moyen
Pays : France
Ingrédients pour 6 personnes
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1 kg de pommes de terre
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120 g de beurre ramolli coupé en morceaux
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2 œufs entiers
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2 jaunes d’œufs
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sel, poivre, muscade
Etapes de préparation
1.
Eplucher, laver et couper en cubes les pommes de terre. Cuire 35 à 40 minutes au cuit-vapeur.
2.
Dès que les pommes de terre sont cuites, les passer au presse-purée dans un saladier.
3.
Incorporer ensuite le beurre, le sel, le poivre et la muscade (quantité selon goût) et bien mélanger le tout
jusqu’à ce que tout le beurre soit parfaitement fondu et mêlé aux pommes.
Ajouter d’abord un œuf entier, mélanger. Rajouter le deuxième œuf entier, mélanger encore. Incorporer
ensuite les 2 jaunes tout en mélangeant encore parfaitement.
4.
Verser cette purée dans une poche à douille (douille cannelée).
5.
Graisser une plaque allant au four et y déposer des petits tas en forme de choux.
Enfourner à four th. 200° pendant 25 à 30 minutes.