Salade grecque de Lunayla

Salade grecque de Lunayla
Recettes boîte à lunch
Ingrédients
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250 ml (1 tasse) de pois chiches et de fèves mélangées, en
conserve
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2 tomates italiennes bien rouges
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2 échalotes vertes
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½ concombre
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Persil frisé, au goût
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Fromage feta, au goût
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15 ml (1 c. à soupe) d'huile d’olive
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30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc (ou autre vinaigre
au choix)
Sel et poivre
Préparation
1. 1. Rincer et égoutter les pois chiches et les fèves.
2. Couper les tomates en cubes.
3. Couper finement les échalotes vertes.
4. Éplucher le concombre et le couper en cube.
5. Hacher le persil.
6. Réserver le tout dans un grand bol.
7. Couper le fromage feta en cubes.
8. Mélanger l’huile et le vinaigre dans un petit bol et assaisonner de sel et de poivre.
9. Verser la vinaigrette dans la salade et mélanger délicatement pour éviter de détruire les cubes
de feta.
10. Placer dans un contenant hermétique. Le lunch de demain est prêt !