caviar d`aubergines

ENTREE
CAVIAR D’AUBERGINES
Recette pour 4 personnes.
Ingrédients :
3 aubergines
2 gousses d’ail
½ cuillère à café de paprika doux
½ cuillère à café de coriandre moulue
Quelques brins de ciboulette
¼ de jus de citron
Poivre blanc, sel
2 cuillères à café d’huile d’olive
Recette :
Coupez les aubergines par la moitié dans le sens de la longueur. Posez-les sur une grille du four et
laisser-les cuire au four à 190°C pendant environ 20-30 minutes ou jusqu’à ce que l’intérieur soit
bien mou.
Quand elles sont cuites, pelez la peau grillée du dessus et curez la chair de l’aubergine à la petite
cuillère. Mettez la chair dans un saladier et défaite l’aubergine à la fourchette, comme si vous battiez
des œufs en omelette. Ajoutez l’ail pelé et haché menu, les épices, la ciboulette, le citron, le poivre et
le sel.
Conservez au frais.
Juste avant de servir, ajoutez l’huile et mélangez bien, servez avec des toasts.
Commentaires :
La quantité d’épices et d’herbes est totalement aléatoire et dépend des goûts. Elles peuvent être
différentes aussi selon les préférences.
Coût :
Difficulté :
Association VIVRE EN FORMES – Mai 2014.