Purée d`aubergines

Purée d'aubergines
Ingrédients pour 2 personnes :
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300 g d'aubergines
1 grain d'ail
1/2 yaourt nature
1/2 c à café d'huile
1/2 c à soupe de jus de citron
jaune
Basilic, Sel, poivre
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
1. Laver et sécher les aubergines, piquer la peau avec une fourchette. Puis les
cuire 40 minutes au four.
2. Peler les grains d'ail et les écraser, puis les hacher très finement.
3. Sortir les aubergines du four puis les ouvrir en 2. Prélever la chair et la hacher
grossièrement.
4. Mélanger le concassé d'aubergines avec le yaourt, l'huile d'olive, le jus de
citron, le basilic, l'ail, le sel et le poivre.
5. Servir très frais.
Astuce
Pour un gain de temps, vous pouvez faire cuire les aubergines piquées au microondes pendant 15 minutes.
Variante
Cette purée peut se servir dans une tomate en entrée, sur une feuille de salade ou
sur des toasts. Dans ce cas, attention de ne pas oublier de comptabiliser le pain.
Valeur nutritionnelle par personne :
Protéines : 3 g
Glucides : 6 g
Lipides : 2,5 g
Energie : 59 Kcal