Agneau rôti, caviar d`aubergine, raïta

Agneau rôti, caviar d’aubergine, raïta
Ingrédients (4 personnes):
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4 pièces de canon d’agneau (120g)
2 aubergines
½ citron
5g de purée d’ail
1 dl d’huile d’olive
Raïta :
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1 yaourt
½ concombre
1 gousse d’ail hachée très fin
Cumin en poudre
Préparation
Colorer les morceaux d’agneau à la poêle puis placer dans un four en chaleur sèche à 70°C pendant
environ 20 min.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Mélanger la purée d’ail et l’huile d’olive.
Recouvrir les faces intérieures des aubergines et cuire au four pendant 45 min à 175°C. Retirer la
chair et rectifier l’assaisonnement.
Préparer le raïta : Râper le concombre. Dans un bol, mélanger le yaourt, le concombre et l’ail. Ajouter
un peu de cumin et assaisonner.